市場少去多買　蔬果囤貨掌握「2步驟3地點」拉長保鮮時間

生活中心／詹婷惠報導

中央流行疫情指揮中心31日公布國內新增274例本土個案，另有校正回歸本土個案73例，確診個案中新增15例死亡，日前仍處於3級警戒，針對市場絡繹不絕的人流，地方政府也呼籲「少去多買」，對此，臺北農產在臉書分享蔬果囤貨的保鮮方式，掌握2步驟、3放置地點，就能拉長蔬果保存時間。

 ▲針對市場絡繹不絕的人流，地方政府呼籲「少去多買」。（示意圖／資料照）

日前，營養師孫語霙在臉書粉專分享，有10種食材適合在防疫期間攝取：

1、南瓜

南瓜含有豐富β胡蘿蔔素，可維持皮膚、消化道、呼吸道、眼睛與生殖泌尿系統表面的結構，避免病毒入侵。

2、大蒜

大蒜中最為人所知的「蒜素」屬於有機硫化物，被稱作「天然抗生素」，能提升免疫細胞的活性，增加免疫細胞殺死外來壞菌的功力。

3、柳橙

柳橙含有豐富維生素C，能維持黏膜完整性， 減輕呼吸道黏膜組織受損程度。

4、豆魚蛋肉

豆魚蛋肉類食物含有豐富蛋白質，是構成白血球和抗體的主要成份，能夠維持人體的免疫機能，蛋白質吃不夠或品質不佳，容易造成肌肉流失、免疫力下降。

5、花椰菜

花椰菜含有超級抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，具有抗氧化、抗發炎等多種細胞保護的效果，防疫期間，建議每星期吃5份十字花科蔬菜。

 ▲花椰菜有抗氧化、抗發炎之效。（示意圖／Pixabay）

6、蛤蜊

蛤蜊屬於低脂蛋白質，同時也含有豐富的鋅。鋅具有多項重要生理功能，參與許多酵素的活性，也有增強免疫力、保護身體抵禦疾病的功能。

7、糙米

全穀類含有豐富維生素B群，維生素B群在體內扮演輔酶的腳色，可幫助能量代謝、造血、解毒及抗體的合成，而且耐放。

8、優酪乳

人體有超過70%的免疫球蛋白A是由腸道製造，其可與病毒及病原菌結合，抑制細菌及病毒附著於腸道上的細胞時人體造成傷害。

9、堅果

堅果含有豐富維生素E，維生素E是體內最重要的抗氧化劑，可清除自由基，可維持細胞膜的完整及穩定性。

10、咖哩

咖哩含有薑黃素，可以直接捕捉自由基，幫助人體對抗病毒感染，增強身體的免疫功能。

孫語霙表示，以上10種食材，幾乎都可以在賣場買到，在居家防疫的日子裡，不妨將上述食材納入採購清單，輪著吃，對於整體免疫會有幫助。

臺北農產29日也在臉書分享蔬果保鮮的方式，主要有2個步驟和3個放置地點：

 ▲臺北農產分享蔬果囤貨的保鮮方式。（圖／翻攝自臺北農產臉書）

STEP 1：先拆封

解開綁繩＆橡皮筋，讓蔬菜呼吸，避免壓傷蔬菜

STEP 2：再分類後儲存

A、冰箱冷藏

將蔬菜用塑膠袋、保鮮盒或布袋包住冷藏，適合葉菜類、菇類、四季豆、玉米、小黃瓜等蔬菜。

B、室溫存放

將蔬果放在室溫成熟，熟透後改以冷藏保鮮，適合酪梨、蘋果、木瓜等水果。

C、陰涼存放

以紙箱、白報紙或餐巾紙包裹保持乾燥，避免潮濕水氣使蔬果受潮，適合根莖類、大蒜、洋蔥等蔬果。

臺北農產最後表示，在家防疫期間補充蔬果、營養均衡，並保持正向心情，皆有助防疫。

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