便宜咖哩和貴的差在哪？內行揭「1關鍵」：價差可能破千

生活中心／許珮絨報導

擁有濃郁香氣的咖哩是不少人的最愛，台灣咖哩專賣店也一間接著一間開，不管是哪種派系或類型都各有死忠擁護者；不過咖哩的價差也相當大，有網友就好奇「一般百元上下的咖哩和兩三百元的咖哩差別在哪」，貼文一出隨即引發熱議。

▲老饕分析咖哩的價格與用料的關係。（圖／Pixabay）

原PO在PTT詢問，若不談用料，只單純討論咖哩醬部分，一般外面在賣的百元普通咖哩跟2、300元或更高階的咖哩，兩者實際上的差別到底在哪裡，「貴的咖哩醬裡面加了什麼料讓味道不一樣？還是製作過程比較繁瑣？貴在人力？有沒有專精咖哩的朋友能夠幫忙解釋一下。」

對此，不少網友回應指出，「厲害的咖哩可以自己調配辛香料的比例+香料本身的品質+煮咖哩用的高湯，一般便宜店家的咖哩大多是咖哩塊」、「咖哩說白了就是加越多東西味覺廣度越夠，所謂台式螢光咖哩其實就是為了便宜使用現成台式咖哩粉（幾乎都薑黃）」、「高單價的咖哩口味都蠻特殊的，容易踩雷」、「貴的很多是蔬果燉化進去的咖哩，另外加高湯不加水」、「咖哩塊有業務用版，不同品牌不同產地不同口味成本不同」。

另有內行提到，「咖哩很能蓋味，所以煮的肉質也有差，光冷凍肉組合肉跟冷藏肉成本就差很多了」、「香料的差距不大頂多百元內，但高湯用料差距可以破千到無上限」、「除了咖哩粉調配之外，還有高湯熬煮的材料帶來的豐厚感，然後咖哩這東西真的是要花時間熬煮等待，剛做好的咖哩都沒隔夜的好吃」。