水煮蛋丟下鍋就好？美食達人曝：這細節你知道嗎？

大陸中心／綜合報導

疫情爆發後，居家時間變長，許多人廚藝跟著進步，而水煮蛋就是常見又營養的食物，自己在家就能輕鬆做。雖然作法相對單純，但卻有一項小動作必須多加留意，也就是「烹煮時間」該怎麼煮才是最佳時間？其實藏有學問。

▲水煮蛋是常見料理。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）

中國搜狐美食專欄《小楊聊美食》日前就分享了這則煮蛋小知識。要注意，雞蛋時間太長，時間長的雞蛋不僅口感差，特別是蛋黃容易出現所謂氧化反應，生成硫化鐵。也就是人們觀察到雞蛋黃發青的現象。簡單來說，水煮雞蛋時間越長，氧化程度也就會越大，那麼這樣的雞蛋損失的營養也就會越多。很多人都以為蛋丟下鍋熟了就好，但時間也是決定口感與營養的重要環節。

那應該煮多長時間呢？正確方式是，把煮雞蛋的時間控制在10分鐘左右即可。此外，用冷水煮還能降低雞蛋殼破裂的風險。有了這樣的小技巧，煮出來的雞蛋營養以及口感應是最佳的，對身體健康最有好處。

《小楊聊美食》也說，兒童跟老年人每天吃一顆煮雞蛋，不僅能夠維持自身的生理功能，對於兒童來說能促進發育；對於老年人來說，還可以延緩機體衰老，可謂是養生的全能選手。