生活中心/詹婷惠報導
每到夏天,西瓜可說是最受歡迎的消暑果物,不管是切水果盤、或打成果汁和冰沙,都是最有季節感的味覺享受。市面上可見紅肉、黃肉品種的西瓜,營養師鄭惠文指出,紅肉西瓜維生素A總量、維生素C、鉀比黃肉西瓜高,黃肉西瓜裡含的「瓜胺酸」則較豐富,兩者各有千秋。
▲西瓜爽口清涼,是很受歡迎的水果之一。(示意圖/Pixabay)
爽口清涼的西瓜,是夏天不會錯過的果物,在水果店、超市、賣場或路邊賣水果的小貨車,都不難看見西瓜的蹤跡。市面上,西瓜有分紅肉和黃肉品種,營養師鄭惠文在臉書粉專「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」說到,紅肉西瓜的維生素A總量、維生素C、鉀都比黃肉西瓜高,不過,「瓜胺酸」則是以黃肉西瓜更為豐富。
▲鄭惠文營養師指出,黃肉西瓜的「瓜胺酸」豐富,可促血循和消水腫。(示意圖/Pixabay)
鄭惠文營養師解釋,「瓜胺酸」是葫蘆科植物(西瓜、哈密瓜、冬瓜等)特有的成分,具有擴張血管、促進血液循環的功能,搭配豐富的鉀,也有消水腫之效。
▲營養師分析黃肉、紅肉西瓜的營養成分。(圖/鄭惠文營養師授權提供)
此外,鄭惠文營養師也從挑選、去籽、料理的角度,分享幾個西瓜的小知識:
1、挑西瓜時,要選蒂頭凹陷、紋路清晰者佳
2、沿著西瓜紋路切開,可以輕鬆去籽
3、西瓜籽富含亞麻油酸,據說東南亞國家有吃西瓜籽的習慣,用平底鍋乾煎,略撒點鹽即可
4、西瓜皮可醃漬或拌炒,也可將果肉挖除後,以西瓜做為容器,填入不同食材後整顆拿去蒸,做成西瓜盅料理