主婦煎魚見「表皮全焦」傻眼！內行曝2撇步：絕對不會失敗

生活中心／賴禹妡報導

新鮮的食用魚包含豐富的蛋白質、鐵、鋅和鈣等營養元素，對身體健康有相當大的幫助，不過煎魚卻是一道不簡單的料理，近日就有網友發問「煎魚有什麼辦法偷吃步」，貼文一出，內行網友立刻點出關鍵：「鍋先燒到爆熱，倒爆多油，然後再燒到白色油煙冒出來，這時候下魚就不會沾了！」

▲煎魚是一道不簡單的料理。（示意圖／資料照）

該名網友昨（24）日在PTT發文，她以「煎魚有什麼辦法偷吃步」為題，表示疫情期間很認命在家料理三餐，不過罩門卻始終是煎魚，「沒有一次煎的好，黏鍋就算了，外表都焦黑了裡面還不熟」，因此好奇發問：「大家有什麼煎魚偷吃步的方法嗎？」

貼文一出，網友紛紛留言，「氣炸鍋是你最好的朋友」、「下鍋前魚要擦乾」、「烤箱才是王道」、「平底不沾鍋，如果煎壞肯定是鍋子不好」、「氣炸鍋，真心不騙」、「不沾鍋好用，懶一點用氣炸鍋」、「餐廳很多先油炸一下，再油倒出改煎」、「表面擦乾抹一點麵粉，怕不熟中途加蓋」、「平底不沾鍋，絕對不會失敗」。

▲網友貼文發問「煎魚有什麼辦法偷吃步」。（圖／翻攝自PTT）

另外，許多網友都指出關鍵是「油」和「溫度」，「鍋子跟油一定要熱啊」、「煎魚小幫手，油不要省，不要一直翻」、「鍋子和油一定要熱」、「滿滿的油，別一直翻」、「鍋一定要夠熱，油要多，小火煎」、「熱油後下去煎，一下子後蓋上鍋蓋熄火」、「鍋子燒熱後下油，然後可以撒一點鹽巴」、「鍋先燒到爆熱，倒爆多油，然後再燒到白色油煙冒出來，這時候下魚就不會沾了」、「油要夠，一面不能煎太久」、「油多一點，一定要熱，就不會沾了」。