為何牛肉麵幾乎都配青江菜？內行揭「2優勢」：老闆愛用

生活中心／綜合報導

走在大街小巷，經常可以看到賣牛肉麵的店家，不管是巷內小攤或路邊餐廳，都讓人聞香下馬。然而，牛肉麵要好吃，肉、麵條、湯頭都是美味靈魂，4日，有網友發問，為何牛肉麵店幾乎都加青江菜，釣出內行人點出2優勢成為老闆愛用的選擇，引發討論。

▲牛肉麵可說是國民美食。（圖／Pixabay）

牛肉麵可說是國民美食，麵條、肉塊、湯頭都是左右美味的關鍵，昨日有網友在PTT發文，原PO提到，品嘗過幾家牛肉麵後發現，若是會在麵裡加青菜，有9成店家會用青江菜，只有少數店家會用菠菜。

▲麵條、肉塊、湯頭都是左右牛肉麵美味的關鍵。（示意圖／資料照）

原PO表示，菠菜價格比較低、也營養，好奇為什麼牛肉麵店反倒花重本放青江菜，話題一出，立刻引起熱烈討論。網友提到之所以選青江菜的原因，「耐煮」、「老闆選擇了保守的做法，至少不會出問題」、「菠菜湯很水，而且湯頭喝起來怪怪的」、「菠菜是冬天的，現在的菠菜很貴，你不會想買」。

▲有網友好奇牛肉麵幾乎都會搭配青江菜的原因。（示意圖／資料照）

也有內行網友說，「青江菜縮水幅度小，菠菜一堆煮下去剩一點」、「青江菜不會有太主觀的味道，所以很好搭配」、「青江菜比較不會搶原有風味，會讓你覺得牛肉更美味，老闆愛用」，點出青江菜「好搭配、縮水幅度小」2項優勢。