做滷蛋只泡滷汁？內行曝「加1飲料」是關鍵：好吃又入味

生活中心／綜合報導

蛋是尋常的食材，幾乎在每個家庭都可以看到，別輕看小小一顆雞蛋，它屬於優質蛋白質，也可以延伸出各式蛋料理，煎煮炒炸都很好吃，其中，滷蛋就是許多人喜歡的做法，日前，有美食專欄分享除了香料、滷包，讓滷蛋更好吃的秘訣，滑嫩又入味，而且很容易上手。

▲雞蛋小兵立大功，可以延伸出多種營養蛋料理。（示意圖／Pixabay）

雞蛋屬於優質蛋白質，而且是低碳水化合物的食物，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻達6.3公克，能維持飽足感，降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾，好處多多。雞蛋很百變，可以延伸出各式料理，滷蛋就是簡單易做的一道，不過，雖然上手不難，但要做得又香又入味，可得要有幾招訣竅。

日前，美食專欄《小楊聊美食》說到，一般人在做滷蛋的時候，大多是把雞蛋煮熟後剝殼、放滷汁裡浸泡一段時間，再取出來食用，《小楊聊美食》分享，別只用滷汁浸泡，在煮好雞蛋、準備泡進滷汁之前，不妨先加1罐啤酒，轉小火慢燉1小時，啤酒有讓雞蛋更香滑、入味的優點，且在泡製的過程中，酒精會隨之揮發，無須擔心酒味過重。

▲《小楊聊美食》表示，在滷汁加1罐啤酒，可以使泡製的滷蛋更香滑入味。（示意圖／資料照）

此外，《小楊聊美食》加碼分享，想讓滷蛋更有滋有味，可以在蛋身先輕劃幾條紋路，以利滷汁滲入，都是避免讓滷蛋清淡無味的小技巧。

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