豆芽直接下鍋炒錯了？行家教「1步驟」口味升級：去腥爽脆

生活中心／綜合報導

走一趟超市或市場，經常能看到豆芽菜的蹤影，加上可以涼拌、清炒或當成點綴配角，運用範圍很廣，頗受婆婆媽媽的歡迎。近日，有美食部落客提到，與其將豆芽菜直接下鍋炒，多加一個步驟，不僅可以除去豆芽菜的腥味，口感也會更加爽脆，美味大升級。

▲便宜、易得的豆芽菜，是許多家庭主婦喜歡的餐桌菜色。（示意圖／資料照）

豆芽菜是很常見且價格便宜的蔬菜，料理方式也很多變，是不少主婦的最愛，近日，美食專欄《小楊聊美食》說到，大多數人清洗豆芽菜後，就直接下鍋炒，其實，有更好吃的做法。

《小楊聊美食》透露，想要讓家常豆芽菜美味升級，洗淨豆芽先瀝乾備用，水煮滾後倒入適量白醋，再將豆芽倒進去「焯水」（將被烹調的原料在開水或者清湯中暫短燙一下的處理過程），這個步驟不需要太長的時間，約20秒即可完成，此舉有去除豆芽腥味的效果。

▲美食專欄分享讓豆芽菜無腥味、口感更爽脆的料理撇步。（示意圖／資料照）

《小楊聊美食》表示，坊間餐廳的豆芽菜之所以好吃，祕訣就在於多掌握一些料理訣竅。豆芽菜焯水完成撈出備用，先在炒鍋裡熱油，再依個人口味喜好，加進大蒜、辣椒等爆香，最後倒進豆芽菜翻炒均勻，加入適當調味，即可完成一盤沒有豆腥、口感又爽脆的家常豆芽菜。