五星飯店主廚傳授刀工秘技　俐落切出「蔬菜丁絲片」超實用

影音編輯／林詩玲

來自韓國的五星級飯店主廚「孫榮Kai Son」，經常在YouTube頻道中分享料理食譜與相關知識。日前孫榮向大家分享自己的刀工秘技，利用多樣的切法來處理不同的蔬菜或烹飪方式，不但能讓料理的賣相更佳，也能讓食材的口感更豐富。

▲▼切蘿蔔絲時要讓刀的方向往外偏一些。（圖／孫榮Kai Son）

▲將蘿蔔絲放入水中可以減少苦味。（圖／孫榮Kai Son）

孫榮的不藏私秘技讓網友紛紛在影片底下留言「真的太實用了，看老師切真療癒」、「第一次看切菜細節那麼清楚！謝謝師傅」、「行雲流水的刀工」、「真的很好的教學，我這個新手也做得到」、「看完想拜師學藝了～」。

▲▼留下洋蔥的蒂頭會更方便將其切成丁狀，若是要切絲狀就必須先把蒂頭去除。（圖／孫榮Kai Son）

完整影片→https://youtu.be/LIHbxFV6KFc

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