吃火龍果不想變「紅手指」　快學會4大剝皮術！

記者陳弋／台北報導

6～12月是火龍果（紅龍果）的盛產期，今年夏季陽光充足，甜度風味更勝以往，在炎炎夏日享用，不僅消暑還能攝取維生素、鐵質、膳食纖維及果膠。有些人擔心吃火龍果會弄得滿手紅通通，農委會臉書小編分享火龍果不沾手剝皮4招，讓你優雅享用潤腸優果。

▲幫火龍果「脫外套」，輕鬆剝皮不沾手。（圖／翻攝自農委會臉書）

火龍果是仙人掌科的熱帶果樹，全台種植面積約2,800公頃，以南投縣和彰化縣種植最多，其次為屏東縣、台南市及嘉義縣等。國內種植的火龍果依果肉顏色主要區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要產期為6～11月；紅肉種以「大紅」品種栽種最廣，主要產期是5～12月，近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用，幾乎可以達到全年生產。

火龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，且甜度較高，略帶香氣，並含有豐富的甜菜紅素。火龍果也含有豐富的礦物質及維生素，尤其鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2倍及櫻桃的4倍，鎂為蘋果的8倍、奇異果與櫻桃的2倍，維生素C及維生素B2與B3都是蘋果的2倍。火龍果也含有豐富的膳食纖維及果膠類物質，有助潤腸通便，但脾胃虛寒者則應避免食用過量，才不會腹瀉。

火龍果在選購上應挑選外型渾圓飽滿，果皮轉色均勻鮮豔，果萼端（縮口處）果皮完全轉色，鱗片轉紅達一半以上，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口都新鮮者。購買後放進冰箱冷藏，約可儲藏1到2週。

農委會表示，為火龍果剝皮只要掌握「不沾手4式」，絕對不會搞到滿手紅：

一、香蕉剝皮法：像剝香蕉皮一樣從上往下剝，用湯匙挖掉中間部分，即可食用。

二、脫外套剝皮法：去除頭尾，從中間輕劃一刀，左右手捏住萼片往兩側拉開，即可食用。

三、剖半直接吃：從中剖半，直接用湯匙挖取食用，方便又快速。

四、剖4份切塊吃：平均切成4等份，用刀子分切塊狀後，就可像食用切片柳丁一樣，手抓著萼片直接食用。

▲火龍果選購要點。（圖／農委會提供）