泡麵打蛋如何不黏鍋底？老饕揭技巧　這時機點入鍋就不沾

生活中心／蔣季容報導

泡麵種類眾多，且料理方便又美味，是台灣人最愛的宵夜之一，不過要煮出好吃的泡麵也是有小撇步的，其中就有不少人深受打蛋其擾。一名網友就PO文發問，泡麵打蛋要如何不黏鍋底呢？貼文曝光後，立刻引發討論。

▲泡麵種類眾多，且料理方便又美味，是台灣人最愛的宵夜之一。（示意圖／資料照）

原PO在PTT指出，常常煮泡麵，放麵體後就打蛋下去，最後鍋底都會黏一層蛋白，還要拿鋼刷才刷得掉，詢問網友們「有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底？」

貼文一出，網友紛紛直指「位置」很重要，「我用雪平鍋煮都沿鍋側下蛋，下完開大火，正中心下很快就會沉底，還有蛋不要拿太高離水面遠」、「麵放下面或是高麗菜墊下面，再打蛋」、「打在麵的正上方」。

▲原PO詢問泡麵打蛋如何不沾鍋底。（圖／翻攝自PTT）

也有網友分享，放入蛋的時機點也是決定會不會沾鍋的關鍵，「我都等放麵後滾了再打蛋，然後等五秒關火，用湯的熱度讓蛋熟」、「滾了才放蛋，這樣會變蛋包」、「水滾後打蛋下去，立刻拿大湯勺從底部輕攪動水流」、「打在一小碗水或湯裡再倒進去鍋裡」、「蛋打進去之後筷子插進鍋裡慢慢繞圈圈把水帶著轉，等到蛋白凝固就不會沾了，記住不要繞太快，會變蛋花，維持蛋不會沉在同一個點就好」、「放麵後30秒翻面，在麵體撥開一個小孔，底部不要穿破，蛋打進去，蓋鍋蓋，大火催下去」。