三立新聞／綜合報導
山葵因為對山林保護帶來傷害，因此林務局拍板採漸進式的方式，慢慢收回這些原本種植山葵的土地，讓綠金傳奇一度走入歷史，但卻有葵農挺身而出，引進日本品種交叉配種，突破種植的天險，讓山葵在中低海拔成功復育。
山葵被視為阿里山上的綠色黃金，過去鮮食根莖出口價格，每噸都有100萬元，但同時卻也為山林保護帶來傷害，根據研究，土壤流失沖蝕和流失量，會是一般林地的6倍，因此，林務局拍板採漸進式的方式，慢慢收回這些原本種植山葵的土地，綠金傳奇正式走入歷史，但有葵農挺身而出，引進日本品種交叉配種，突破種植的天險，讓山葵在中低海拔成功復育，也帶動地方創生。
▲阿里山上曾經種滿山葵。
穿透雲層，以上帝視角俯瞰海拔2200公尺以上的阿里山之巔。
林務局阿里山站主任賴龍輝：「現在這一塊這個地被已經看不到山葵了，所以它這邊的地被植物更豐富了。」
植被重新覆蓋，讓原本光禿的土地重新找回綠意，跟著林務局阿里山工作站主任深入山林一探究竟。
以阿里山遊樂區為中心，向下到達邦、特富野等鄒族聚落，在這些國有林地上曾經大面積種植山葵。
林務局阿里山站主任賴龍輝：「像我們走過的這個地方，這都是以前種山葵的地方，這就算是山葵的小苗，我們一般在吃的哇莎米就是底下這一段。」
阿里山的山葵因為品質上乘，鮮食根莖的出口售價，每噸達到新台幣100萬元，被葵農視為綠色黃金，民國65年種植面積只有17.61公頃，十年爆增到73.38公頃，到了民國81年到達最高峰，將近270公頃。
林務局阿里山站主任賴龍輝：「山葵是一種喜歡濕冷環境的十字花科多年生植物，種山葵的時候會需要將地被植物跟枯枝葉層都清除。」
但綠金卻也是山林永續的破口，為了種植山葵，得將50年的柳杉修剪得像火柴棒一樣光溜溜，還要清除原有地被植物與枯枝落葉，種種因素都不利於森林涵養與水土保持。
林務局阿里山站主任賴龍輝：「依據中興大學水土保持系的研究，這樣子的一個情形會使土壤沖蝕跟流失，那流失量會是一般林地的6倍。」
於是林務局在民國90年拍板採漸進式的方式全面回收土地，阿里山的綠金傳奇正式走入歷史，但多年過後出現了一絲曙光。
山葵農江金品：「目前我們看的狀況是很好，因為裡面有12個品種，你給他觀察有些品種是有病蟲害。」
仔細觀察分析山葵生長狀況，他是在地山葵農江金品，引進日本品種交叉試驗，將過去只能種在高海拔的山葵，在海拔1200公尺的網室裡成功復育。
山葵農江金品：「在台灣各個山頭我都有去試種，我到過梨山、霧社、拉拉山，只要海拔有2000以上的我都去，都沒成功。」
繞了全台山頭一圈，最後還是回到阿里山，利用當地得天獨厚的環境加上技術改良，才成功突破障礙。
山葵農江金品：「這個有增加一些珍珠石讓他透氣好一點，還有椰子渣也在裡面。」
利用介質土加入其它材料，打造排水性良好的土壤，加上溫度還有濕度的控制，模擬過去在森林中生長的環境，而網室植物工廠則不為水土保持帶來威脅。
▲利用介質土加入其它材料，打造排水性良好的土壤。
山葵農江金品：「還有就是土壤，我們用的是介質土，如果你稍一不留意，他的莖馬上就產生，不像以前在阿里山林木底下那些腐植土，還有我們要施肥。」
歷經4年的時間，解碼山葵的生命靈數找出創生密碼，讓跟著山葵一起脈動的山頭可以再次跳動。
屏東大學博士郭子弘：「山葵衍生出來的產業是很多它的原生態的哇沙米、餐廳用的，到後面加工產品可以養活很多人，不是只有60幾戶而已，從育苗到種植到加工到餐廳到住宿，是整條都在養活一堆人的，所以這個復育起來可以帶動生產產業鏈。」
以台灣山葵為本，鏈起在地特色，吸引產業進駐帶動青年回流。
返鄉青農李欣璟：「我們進去看一下，這邊我覺得長的不錯，是不是可以採收種子了。」
熱情的招呼江金品，帶著他查看目前正在溫室裡試種的山葵株，他是3年前返鄉的青農李欣璟。
▲種植溫室裡的山葵不會破壞水土保持。
返鄉青農李欣璟：「在這裡馴養在去中海拔種也比較好，也比較沒有問題。」
山葵農江金品：「少年人的想法很好，離開阿里山的環境在這裡還能做，在未來在中海拔還能做。」
江金品負責配種育苗找出適合的品種，大規模試驗種植，再由李欣璟馴化，透過溫室等環境因子，讓新品種經過一代代繁衍，漸漸適應中海拔的天氣，兩人就這樣聯手想著要把夢想做大。
返鄉青農李欣璟：「遇到問題是不能種，因為太熱，我們去取得更多的品種來種，例如戶外跟溫室都要種種看，不可能一種就確定，多擺幾個。」
聯手在地青農找回當地的特色作物，已有十多個在地農戶二代返鄉攜手帶動產業發展，幫助地方積蓄創生能量。
利用高熱高壓，就像爆米香一樣壓出米餅做為創意零嘴，老闆娘吳宛榛跟著奮起湖出身的先生陳岱聲，回到老家創業。
業者吳宛榛：「就是山葵米磚，哇沙米它是我們奮起湖的特產，當初會想加入這個，想要用這個很特別的味道讓大家吃，可以結合我們山上的特產。」
以奮起湖之寶山葵做為創業核心，拿下有著「食品界米其林」的國際大獎，米餅結合山葵為奮起湖爆出全新滋味。
▲山葵米磚是奮起湖的特產。
業者吳宛榛：「米磚會吃到三個元素，第一個米的香氣甜味、第二個是麥芽糖的甜，再來是山葵的嗆辣，有個名字是會流淚的米磚。」
阿里山的眼淚曾因孕育山葵帶來的環境衝擊而嗆辣難受，經過在地奔走，克服種植天險，串起地方力量，讓淚水成為地方創生的美麗結晶。（江采蓁整理）
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