買鮮魚怎麼保存？網曝「去腥神招」：冰1個月和現撈一樣青

生活中心／綜合報導

魚類營養價值高，適合做成各種料理、美饌，每到假日，漁港、觀光魚市、魚販，都吸引不少購買魚貨的客人，不過，鮮魚買回家若是一時間吃不完，應當如何保存才能維持鮮味？有民眾分享保鮮技巧，大讚冰了1個月再取出料理，風味絲毫不減，就像現撈，貼文引發不少好奇。

▲魚類營養價值高，適合做成各種料理，深獲民眾歡迎。（示意圖／資料照）

魚類可以變化出多種料理，煎煮炒炸都很合適，也因為富含營養，是老少咸宜的鮮美軟嫩滋味。許多人會一次買回多種鮮魚，留待日後慢慢煮，不過，保存的方式也是需要注意的眉角，否則，可就辜負鮮魚原有的鮮美風味。

25日，有網友在公開臉書社團「廚藝公社」發文，提到鮮魚的冰存方式，PO說到，如果魚想保存久一點，可先將魚肚掀開，用湯匙將中間龍骨的血水清乾淨，擦乾後裝袋放進冷凍庫。原PO分享自己的經驗，鱸魚冰了快1個月後，再取出來料理，完全沒有腥味，鮮美風味甚至不輸給現撈魚貨，讓人非常驚豔。

▲有網友分享保存鮮魚的方式，即便冰了1個月風味依然不減。（圖／翻攝自廚藝公社臉書）

貼文一出，馬上引發網友討論，「真空起來放在-22度以下會跟剛殺的沒兩樣，但重點是要刷乾淨倒是真的」、「我也常這樣保存鮮魚，有真空袋包裝更好，沒有就用一般的保鮮袋也可以」、「要刮魚鱗喔各位」。

也有行家分享進一步的處理方式，「魚我一般清完洗完，還會再浸一下濃鹽水，甩乾，分裝冷凍。我覺得有浸一下，血水也更乾淨一點，味道也更好」。