實習編輯許琬琦／台北報導
雞蛋買回家到底該怎麼處理？社群軟體上流傳一支影片「注意！雞蛋買回家，別傻傻這樣放冰箱裏，秒變毒蛋，10個家庭9個錯，爲了健康一定要知道！」引起討論。放進冰箱雞蛋室冷藏前到底要不要先洗過？又該怎麼擺放？竟然都大有學問！《三立新聞網》訪問中華食品安全協會黃乃芸博士，發現內容並不是完全正確，但做錯了確實會影響雞蛋品質唷。
▲雞蛋買回家怎麼擺放、處理，大有學問（圖／記者許雅惠攝影）
影片中提到：
1.雞蛋大頭一定朝上，小頭朝下擺放，因為雞蛋也會呼吸
2. 雞蛋不要橫著放，容易使雞蛋壞掉
3.不要清洗後保存，因為會把雞蛋外殼的薄膜洗掉，導致細菌進入蛋體
4.從冰箱中取出的雞蛋不宜再回放冰箱久置冷藏，所以建議最好取出要使用的雞蛋數量，拿出冰箱就用完。
《三立新聞網》訪問中華食品安全協會黃乃芸博士，她提到，影片中的內容有部分需要調整，例如不要清洗雞蛋，黃博士認為，雞蛋還是要洗，只是簡單擦洗就好，因為雞蛋外殼可能會殘留雞大便或是羽毛等污穢物，若不清洗確實存在細菌，也建議民眾購買洗選蛋，買回家後就放在冷藏。
▲雞蛋買回家怎麼擺放、處理，大有學問（圖／翻攝自 Pixabay）
而關於影片中提到的「雞蛋一定要大頭朝上，小頭朝下擺放」，黃博士表示正確，因為雞蛋較大一端有氣室，朝上擺放可以避免空氣增加，保持鮮度，若時間越久，蛋殼內會釋放二氧化碳，使蛋白變稀，影響新鮮度，且黃博士強調雞蛋一定要直立擺放，千萬不要橫著放。因此建議大家在做飯前先計算需要使用的量，才不會食用到不新鮮的雞蛋。
▲雞蛋放冰箱需直立擺放才能保鮮（圖／記者許雅惠攝影）
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