被疫情打敗！「聖加海南雞飯」捱不過　百貨櫃位全撤

記者廖研堡、余德芹／台北報導

老字號的聖加海南雞飯也敗在看不見的敵人COVID-19上！駐點經營策略都選百貨商場，不過現在全面撤出美食街，甚至還發文給百貨說櫃位遺留的設備已經無力取回，無償任憑百貨公司處置。

▲老字號南洋美食不敵疫情影響，宣布從各大百貨撤櫃。（圖／翻攝自聖加海南雞飯臉書）

海南雞飯業者：「以前這邊就是聖加，我們就是接（轉移）下來。」

SOGO百貨美食街知名聖加海南雞肉飯，雞的LOGO還在，但已經更名。

他櫃業者：「昨天開始沒有開了，不會開了啦。」

統一時代百貨的聖加原本店面改貼信用卡廣告，從縫隙一窺究竟，廚具食材全都搬空。

▲透過縫隙可見，店面廚具食材已經大部分搬空。

記者廖研堡：「聖加海南雞飯佈點經營策略都選百貨商場，全盛時期全台至少有6家店，不過現在就連指標性的101店也已經撤櫃。」

▲原本的招牌現也被百貨貼上「櫃位調整中」標誌。

老牌餐飲瞬間撤櫃，背後的頂威、頂聖企業發文給各大百貨，宣布撐不下去，表示三級警戒整體業績剩不到20%，每月虧損嚴重，運營資金雪上加霜，甚至櫃位遺留的設備已經無力取回，宣告無償任憑百貨公司處置。

▲企業沉痛指出，因疫情影響公司資金實在十分吃緊，做出撤櫃選擇實在是已經不堪負荷。

民眾：「疫情前就是比較常（到美食街），但是疫情後就有點怕這樣。」

民眾：「我覺得（人潮少）至少有6成以上吧，大家還是會覺得在家裡吃比較安心一點。」

廠商按月上繳百貨分2種方式，一種是年度保底抽成通常用在有櫃位或是主題餐廳，行情價大約200萬抽成15%到20%，也就是不管營業額多少，每個月繳交固30到40萬租金給百貨，另一種則是依業績來抽行情落在25%到30%，每個月營業額多少按照比例抽。

▲百貨抽成大部分依循兩種模式，一種是年度保底抽成，一種則是依照業績來抽。

疫情衝擊之下有百貨年度保底調降30%，也有其他家業績抽成會少算2到5%。餐飲業者林致兵：「他（百貨櫃位）每個月的支出是固定的，可是他的收入已經銳減到剩10%，他絕對沒辦法負荷。」

百貨要回到2年前擁擠盛況恐怕還要很長一段時間，聖加海南雞飯由新加坡餐飲界名人郭明忠創立，後期交手他人經營，無奈跨國大品牌也敗在COVID-19。