主計長說的是「麵線糊」！真有20元1碗　源自泉州名菜

記者楊佩琪／綜合報導

主計總處處長朱澤民7日赴立法院備詢時，被立委問到1碗蚵仔麵線多少錢？他回答「20元左右吧」，引發輿論炸鍋。8日則解釋，沒聽到「蚵仔」2個字，結果又炸了。還有業者諷「不知道那是什麼麵線」。其實，走訪台灣各地，真的會發現20元一碗的麵線，就是俗稱的「清麵線」、「麵線糊」。綜合美食部落客情報，若有撐過疫情，彰化鹿港、和美、雲林北港等地都還找得到，甚至1碗只要15元，加蛋才到20元。還有網友表示，屏東也有。

▲麵線糊1碗20元的價格其實也不多見了。（資料照／翻攝自加藤軍路邊隨手拍）

綜合各美食專家、部落客的研究，麵線糊為清朝時自中國泉州傳入，有白麵線、紅麵線2種，台灣多用紅麵線，作法也在經過改良進化後，與泉州麵線糊稍有不同。且依配料，出現蚵仔麵線、大腸麵線、加肉、加魚等等各式各樣吃法。

美味的重點則在湯底。根據資料顯示，泉州麵線糊有魚湯底和大骨湯底2種。台灣的麵線糊多以柴魚高湯為底或是大骨混和柴魚。北、中、南部都有不同的做法，但通則是，透過地瓜粉勾芡，要糊而不爛。

20元蚵仔麵線之亂，讓不少網友興起討論熱度。網友們皆認為，即便是麵線糊，也很難找到了，要分大小碗，小碗平均也要35、40元左右。但其實，真認真找起來也不是沒有，就是得鑽進巷弄內。綜合各美食部落客資料，真的有20元1碗的麵線糊，似乎多在彰化、雲林一帶。