南北「白飯吃法」也不同？北部人困惑差在哪　內行點出關鍵

生活中心／周羿彣報導

沒想到連白飯的吃法，也有南北大不同！一名網友在臉書分享南部人的經典味道「飯湯」，自述雖然家裡沒務農，但在竹筍盛產季超愛吃這道美味，再加一些海鮮就能讓湯頭變得很鮮甜，許多網友都直呼是懷念的古早味，貼文被轉到PTT也引發討論，有網友表示疑惑「這不就是鹹粥嗎」，就有內行人說出關鍵，事實上南北還真的有區別。

▲網友分享南部人的經典味道「飯湯」。（圖／翻攝自家常菜社團）

一名網友在臉書社團「家常菜」中分享一款美食，南部人的割稻飯（飯湯），他說自家雖然沒有務農，但在竹筍盛產季都會享用，加海鮮煮湯味道會更鮮美。除此之外也講解這道美食，其實飯湯並沒有固定的做法跟材料，會依照地區不同有不一樣的口味，像是東港靠海，飯湯中的海鮮就會很豐富，口味也偏重；萬丹地區則大部分是務農，因為農作時很熱吃不下，飯湯味道就會較為清淡，偶爾還會加入紅豆增加營養。

原PO也大略介紹了做法，先把飯煮好備用，接著把乾香菇、五花肉、雞肉、魚肉捲等食材切絲爆香，再加入竹筍湯、香菇水等高湯，依序放入雞肉、海鮮煮到熟，最後加入鹽巴、胡椒粉、芹菜丁、油蔥酥調味，吃法就是少許的飯淋上滿滿餡料的湯，吃起來熱呼呼又口感豐富。

許多人都直呼是「好懷念啊，小時候吃過」、「超好吃的古早味」、「以前阿嬤都會煮給小孩吃，超懷念」、「來台北就沒看過了」，卻有不解的網友轉貼到PTT好奇「怎麼說，這不就是鹹粥嗎」，有內行人解釋其中差別，「這是飯湯沒錯，鹹粥是把米煮成軟爛，但是飯湯單純就是熱湯加入煮好的飯，所以吃起來還是有米飯顆粒的口感」、「粥是米煮到爛，飯湯就湯去泡飯，燴飯就是加勾芡」。

原文連結》https://reurl.cc/r16kOr

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