筒仔米糕、散米糕誰才是正統？內行揭關鍵：香氣直接輸一截

鄉民中心／詹鎰睿報導

台灣美食文化多元，光是一種美食，在各個地方就有不同名稱，經常掀起美食版宗教戰爭。近日，一名網友就好奇提出「筒仔米糕」和「散米糕」的問題，詢問大家哪個才是正統米糕呢？意外掀起眾人戰翻。

▲大多北部人認為的筒仔米糕。（示意圖／資料照）

網路論壇PTT，一名女網友PO文問卦「筒仔米糕跟散米糕，哪個才是正統米糕？」她表示，米糕主要分成兩種，一種是筒仔米糕，另一種則是散米糕，由於從小只有吃過筒仔米糕的關係，長大後她才知道其實還有另外一種類似油飯的散米糕，不禁詢問「不知道大家覺得哪種才是正統米糕呢？辣米糕？？有卦嗎？」。

網友紛紛留言，「倒在一起」、「油飯+杯子=米糕，油飯+葉子=粽子」、「散米糕跟油飯炒飯有什麼不同」、「油飯米糕我不太會分」、「吃起來不乾順口的就可以…有的很乾」、「比較喜歡筒仔」、「當然是散米糕」、「丹丹的香酥米糕算是一種米糕嗎？散開就是油飯啊」。

▲喜宴上大多為米糕，而非油飯，兩者做法大不同。（示意圖／資料照）

但也有人分享，「台南米糕，一定要加肉鬆小黃瓜」、「筒仔才是，肉燥+肉鬆那種根本邪道」、「筒仔的大部分整個粘在一起，滷汁也因為蒸過都收乾了，光是到這裏香氣就輸一截，粉紅醬汁更讓人感覺在吃甜不辣」、「嘉義的散米糕只加小黃瓜，加魚鬆的是台南」、「油飯是糯米拌料跟調味下去炒，米糕是糯米飯澆滷汁加魚鬆小黃瓜，很難分嗎？」。

事實上，北部人大多認為的米糕為筒仔米糕，形狀為圓柱體，以餡料、糯米一同蒸熟後，再以肉鬆、香菜為輔，上面再淋上紅色甜辣醬，但中南部除了筒仔米糕，還有散米糕也很有名，先將糯米蒸熟後才會淋上肉燥、肉鬆或小黃瓜等等，香味濃郁十足，卻也經常讓人誤會成滷肉飯。

▲用糯米蒸熟而成的散米糕，模樣看似滷肉飯。（示意圖／資料照）