煮麻油雞只會加米酒？老饕揭「1步驟」湯更鮮

生活中心／賴俊佑報導

東北季風增強，氣溫明顯下降，許多民眾開始會喝羊肉爐、薑母鴨等補品暖暖身，一名女網友在家嘗試煮「清淡版」麻油雞，但加了米酒後卻不知道比例是否正常，對此，有老饕分享自己加米酒的量，並分享讓麻油雞喝起來更清甜的秘訣。

原PO在PTT發文表示，最近天氣越來越冷，於是在家嘗試煮「清淡版」麻油雞，喝喝熱湯暖暖身，還加了高麗菜提升湯的鮮味，不過她看了教學影片，主廚加了2罐米酒，自己只加了200CC，因此好奇問影片中的米酒比例是否正常。

▲原PO煮清淡版的麻油雞，只加200CC的米酒。（圖／翻攝自 PTT）

貼文曝光後，網友們分享自己煮麻油雞加米酒的量「有的麻油雞是全酒的啊！加2罐算少吧」、「我媽煮會全米酒，沒有一滴水」、「你這鍋看起來好清淡，像是火鍋，比較沒有麻油的fu」、「真的有加麻油嗎？湯的表面看起來沒什麼油花啊」。

也有老饕建議，煮麻油雞可以選用雞腿部位，「只看到兩塊肉而已，自己要吃爽的可以全部都用雞腿來做，大雞腿那種，不是棒腿」、「自己做推用仿土雞腿」，另外有網友分享讓湯頭鮮甜的秘訣，先將肉炒過，保留肉質鮮位「川燙後湯比較清澈沒錯，但是沒燙過湯頭更鮮甜，炒香比較重要，也不會有雜質喔」

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