疫情助「漲」！鹽酥雞攤商搶囤沙拉油　月成本恐增逾4萬元

記者李依庭、林敬庭／台北報導

攤販做生意必備的沙拉油漲聲不斷，廠商預告下個月還會再漲價，店家乾脆搶先囤貨！像是鹽酥雞店1個月要用掉600桶18公升沙拉油，乾脆直接先向廠商訂2個月的用量，也就是1200桶。不過一般小吃店家因為空間有限，只能先多買2到3桶，還要叫員工省著用。

▲沙拉油越來越貴，下個月恐怕還有一波漲價潮。

整排油鍋倒滿剛新換的油，這邊炸雞排、另一邊炸薯條，還有花枝丸在排隊。鹽酥雞店不可或缺的沙拉油不斷漲價，業者為了不讓成本升高，只能搶先囤貨比較保障。

▲鹽酥雞業者為了避免成本升高，只好趕在漲價前囤貨。

鹽酥雞店老闆洪誌謙：「沙拉油漲得真的滿兇的，有可能下個月還要繼續漲，我們在這個過程裡面，我們就會有預留的配置，就是我們會把預留（預訂）沙拉油的部分，就提高2個月的預留量。」

特別在店面後頭挪出倉庫位置來囤放沙拉油，一桶桶的油往上疊，比人還要高，因為每日都有大量炸物。鹽酥雞店1個月要用掉18公升的沙拉油600桶，原本9月進貨價1桶約680元，11月開始廠商報價760元，漲了80元，等於成本多了4萬8千元。

全球在「通膨」壓力下原物料價格漲，黃豆、小麥、玉米帶動肉品和沙拉油跟著漲。大鍋裡整隻雞就泡在熱油中，咕嚕咕嚕，慢慢將皮給炸脆，熱炒居酒屋沙拉油用量一週約3桶左右，雖然不是大宗，但同樣感受漲價壓力。

▲11月和9月的沙拉油價格對比，成本就增加了4萬8千元。

熱炒居酒屋業者沈小姐：「我們變成說省著用，那原本1桶油我們可能就直接全部倒下去，那現在可能就倒8分夠用就好，多叫一點是會，可能就1到2桶，因為我們空間有限。」

不只囤貨，還要員工省著用，但最苦的就是攤販和攤車等，因為沒有店面，沒空間囤放沙拉油，只能苦吞漲價成本。國民小吃像是雞排、地瓜球、肉圓等，恐怕將是下一波醞釀調漲價格。

▲好在店面還有空間囤放，還能苦撐一陣子。