當心！吃鍋進補「這個」比熱量兇　營養師：遵守這5點

實習編輯許琬琦／台北報導

冷空氣來襲！變天的速度超快！這時熱呼呼的火鍋最適合進補了，但營養師高敏敏提醒：「先別管熱量！小心『鈉』含量可能比熱量還驚人！」並提出5點吃鍋建議。

▲提醒：「先別管熱量！小心『鈉』含量可能比熱量還驚人！」並提出5點吃鍋建議。（圖／翻攝自營養師高敏敏臉書）

高敏敏直接列出五種台灣人最愛吃的鍋，裡頭的鈉含量確實很驚人！

薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg

羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg

麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg

酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg

麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg

▲衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg，但基本上喝兩碗熱湯就超標了。（示意圖／翻攝自Pixabay）

「有沒有發現熱量最低的酸菜白肉鍋，鈉含量竟是最高的，因為酸白菜是用『鹽巴』去醃製的。」營養師高敏敏表示，衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg，但基本上喝兩碗熱湯就會超標了。因此有5點建議要提醒大家：

1.少油烹調 半水酒

麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少，但因都加了酒烹調，高血壓、尿酸過高的人，請務必小心攝取。減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹調，享用前記得將浮油刮除，減少油脂攝取。

2.必加蔬菜 才均衡

一般薑母鴨或麻油雞等火鍋多是肉類為主，建議多加蔬菜類熬煮，可增加膳食纖維攝取。

3.輕醬料 避開稠醬料

減少使用豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油，當然享用最原味的口感也是最好的選擇。

4.少吃加工製品

以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

5.量身打造 聰明補

一般人建議以青菜為主，以肉為輔，多吃原型食材，也可以多增加菇類、藻類的攝取，維持營養均衡。

營養師高敏敏也提醒，高血壓患者飲食要減少烹調使用的酒量及醬料，以免血壓過高。糖尿病友則建議以少油、高纖食材為主，而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物則要注意攝取量，以免血糖過高。腎臟病友須多注意湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高。痛風患者減少喝湯，因為酒精不利於體內普林代謝，也須注意肉的份量並多喝水。只要把握原則：「多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加」，吃鍋進補也可以吃得很健康。