豆腐該怎麼煮？達人曝：只要加2顆蛋、成果比肉還好吃

新奇中心／ 綜合報導

豆腐，是中華料理中常見的食材，高營養價值也被認為相當健康，除了涼拌、煮湯之外，豆腐該怎麼煮呢？其實也有一些小技巧。近日，經常分享美食話題的專欄，就分享了一道簡單卻美味的食譜。

▲豆腐是常見的食材。（示意圖／翻攝自Pixabay圖庫）

經常分享美食相關話題的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》，就分享了一名90後廚師的食譜，只要用嫩豆腐，加上2顆蛋，就能創造美味，真的有這麼神嗎？

作法與介紹如下：

除了嫩豆腐之外，再加上2顆雞蛋，結合佐料包含：青蔥、洋蔥、蠔油、鹽、白糖、馬鈴薯澱粉等。

1.準備一只乾淨空碗，碗中打入兩顆雞蛋，用筷子攪拌成蛋液，然後把切好的豆腐片放入蛋液中，晃動一下碗，使每片豆腐都能均勻沾上一層蛋液。

2. 起鍋點火，往鍋內加入少許底油，油燒熱後，把沾過蛋液的豆腐，一片一片整齊地入鍋內，用小火煎製。

3. 豆腐下鍋後不要著急去翻動它，不然容易碎，要等上一分鐘，以小火煎至定型後，再翻過來煎另一面。

4. 起鍋點火，炒鍋油熱後下入切好洋蔥丁、蒜末用小火爆香，接著放入煎好的豆腐，然後開始調味，少許食鹽、白糖、蠔油，再沿鍋邊加入半勺清水，開大火晃動一下炒鍋，使豆腐快速吸收湯汁入味，最後再用一些馬鈴薯澱粉勾芡，即可完工。

《小乾倩倩的遊戲的美食》形容，這樣的料理，作法簡單，除了豆腐之外，打上2顆雞蛋，口感「比肉還好吃」。