獨／火鍋+燒烤吃到飽只要250　店家鬆口「回本關鍵」

記者張綺云、黃昕晟／台北報導

現在物價菜價漲，在外面隨便一餐都要花不少錢，但現在在台北的吃到飽店，不只可以燒烤還能煮火鍋，食材甚至超過30個不同種類，一人吃到飽只要250元，不少人衝著肉盤狂吃。而店家控成本有2招，靠飲料吧無限暢飲多收50元，把海鮮部分改為單點，還有韓式銅盤烤肉也不漲價，挑黃昏市場買食材。

▼▲冷凍櫃食材多樣，限時1個半小時吃到飽。

肉片放上鐵盤逼出油花，雞豬牛任挑吃到飽，不只有烤肉，還能換煮火鍋，冷凍櫃超過30盤食材，限時1個半小時吃到飽，價格250元，不少人衝著肉盤來。

民眾田先生：「我來這邊都來吃牛肉吃比較多，就是肉，因為在外面吃肉很貴啊」、「（吃的）盡量不要喝有氣的飲料，多喝那種茶類或白開水，這樣胃比較不會那麼容易飽」。

很多大學生一來，肉盤幾乎都是夾滿6盤起跳，但現在菜價肉價漲，而店家控成本有2招，靠飲料吧無限暢飲多收50元，而原本的肉類自助吃到飽，把海鮮部分改為單點。

火烤兩吃吃到飽業者：「東西都漲價，像沙茶醬、泡麵那些都漲了，利潤比較薄，就是薄利多銷啦」。

▼▲韓式烤肉店吃到飽只要300元。

台式火烤兩吃，靠低價吸引顧客上門，同樣用薄利多銷的還有這家。

肉片放上銅板烤盤逼出陣陣香氣，台北這家韓式烤肉店，牛豬雞羊隨你點，韓式小菜吃到飽300元，食材成本高，店家只能從小地方掌控成本，肉類貴，每2天才叫1次貨，菜類會去黃昏市場買，比較便宜。

▲業者精打細算節省成本。

韓式烤肉店業者高先生：「就是拚翻桌率，以翻桌率為主，我就剛剛想說不曉得能撐多久，如果廠商一直在那邊漲，薪水也漲，可能就掰掰了，能撐就撐啦」。

食材漲，吃到飽店家調整銷售策略，有的靠飲料加價，有的挑便宜時段買菜，要靠人潮、靠翻桌率賺生意。