廚藝新秀大膽玩米食　米糧「糆」奪下創意米食料理冠軍！

2021/11/20 12:00:00

生活中心／綜合報導

高中生廚藝競賽最高殿堂「2021非米不可全國創意米食競賽」冠軍名單揭曉了！高中職及五專部一至三年級的青年學子共59組隊伍，以國產米及米穀粉為主要食材，搭配在地農特產品製作創意米食料理，以年輕人的創新思維，打造新時代的米食料理，讓專業的評審團隊大感驚艷，最後由中華醫事科技大學五專部二年級陳嫚琪、王琇怡同學以米糧「糆」(剝椒塔香嫩雞醬拌手作米穀糆)奪下冠軍，作品將天然色粉加入米穀粉中做成紅、黃、紫三色米麵條，並搭配以剝皮辣椒、九層塔及雞肉等食材製成的醬料，是一道醬香濃郁、色澤迷人的創意米拌麵。

▲現場擺滿各式各樣的的作品琳瑯滿目。（圖／行政院農業委員會農糧署提供）

高中生勇敢創新翻轉米食傳統印象

農糧署表示，在米食文化傳承與創新路上，需要青年學子來注入新活力與新思維，因此提供一個能展現所學的廚藝舞台，鼓勵學生以國產米為主食材勇於嘗試不同烹調方式與多元食材組合，除了能藉此累績經驗、開拓眼界，也為未來就業之路做準備。來自全國25個學校計59組隊伍，呈現出多樣化創意米食，各有獨到之處且色香味俱全，讓專業評審團隊相當燒腦，有學生運用米穀粉保濕且吸油率低的特性，改良傳統糕餅，研發出各式不同風味米糕點或米蛋糕，讓美味提升且更健康，或運用國產米Q彈口感製作創意飯糰、飯捲或燉飯，另外也將火龍果、百香果、檸檬、鳳梨等國產水果以天馬行空的方式融入米食，為料理增添創意及商品價值。最後經過評審公正品評及充分討論後，由中華醫事科技大學(五專部)陳嫚琪及王琇怡同學以米糧「糆」(剝椒塔香嫩雞醬拌手作米穀糆)獲得評審一致青睞與讚賞榮獲冠軍，亞軍由國立台南家齊高中李祐甄及陳楓蓉同學以花漾岩燒甜心蛋糕獲得，在米穀粉中加入黑芝麻、火龍果、芒果、地瓜葉及牛奶，製成蓬鬆軟綿的戚風米蛋糕，搭配芋泥及紅豆內餡，最後淋上起司醬，如太陽般金黃色外觀，帶給消費者溫暖幸福感，季軍則是由國立高雄餐旅大學(五專部)曾芯妮及楊紫喬同學以香鑽肉燥米貝果佐金沙卡士達醬拿下，將米穀粉與麵粉融合製作貝果，內層餡料搭配豆腐乳肉燥、鹹蛋黃卡士達醬及酸菜等，並在表面灑上米香粒增添口感，色香味俱全且營養滿分，讓人躍躍欲試。

產官學攜手打造創意米食優秀作品結合通路販售

非米不可創意米食競賽主要在引導高中職學生對國產米的認識，並善用在地食材，深化地產地消的觀念，也藉由學生無限創意，跳脫既有思考框架，將米食料理長久以來被賦予的刻板印象打破，為米食料理開創新格局，本年度農糧署也持續與全家便利商店合作，讓競賽成為良好的產、官、學合作平台，也讓學生有機會實踐創意，將得獎產品轉為實際販售商品，同時瞭解商品上市流程，對學生來說絕對是一個難能可貴的經驗，優秀作品有機會透過全家便利購APP或於全家便利商店門市販售，使消費者重新認識米食的定義及多元性，進而提升國產米食消費。