1青菜市場難買「北部很少見」內行讚：古早味極品

生活中心／賴俊佑報導

▲你知道這把菜的菜名嗎？（圖／翻攝自 家常菜）

愛吃青菜的你，有吃過這把菜嗎？一名女網友收到一把菜，但不知道菜名也不知道怎麼料理，只好上網求助，隨後就有內行回答「北部不容易發現它的蹤跡」、「炒薑加麻油好吃」。

原PO在《家常菜》發文表示，自己是南部人，前陣子有人送她一把菜，看起來像油菜、波菜，但又有不同之處，讓她好奇問「想請問各位這個是什麼菜呀?還有可以怎麼料理呢？感謝」。

隨後有內行解答，這把菜是「莙薘菜」，又俗稱牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜、勺菜(客家語)，為甜菜的其中一個變種，豐含維他命A、C及礦物質，平時常吃具有清潔血液、健強牙齒、骨骼，補血造血的好處；由於莙薘菜的食用口感較為不佳，早期常被農民拿來餵豬、雞鴨，市面上較為罕見。

▲先前有網友形容這把菜吃起來有「蟑螂味」。（圖／翻攝自 爆廢公社）

另外，網友也分享料理方式「將纖維撕掉，燙過之後加薑下去炒就很好吃」、「無法接受它的味道，可以加辣椒、豆豉蓋過」、「先燙撈起後切細，蝦皮爆香後再下菜，加點高湯跟水下去煮，最後調味完後，勾芡起鍋灑一點白胡椒粉」、「川燙後用蒜頭爆香炒一炒就很好吃，油要多一點才不會吃完嘴巴澀澀的」。