「牛肉麵一碗30元」仍敗！海底撈旗下8副牌倒一半

大陸中心／張家寧報導

天氣轉冷許多民眾喜歡吃一鍋熱呼呼的火鍋，而擁有許多週邊服務的海底撈也深受不少民眾喜愛，不過，海底撈日前在香港交易所發布公告稱，將在今年底前逐步關停300家客流量較低、業績表現較差的門市。不料，這樣的情況並非只有海底撈，副品牌的經營也受到影響，旗下多達8個速食品牌有一半都出現門市陸續歇業的狀況，消息曝光後引發外界關注。

▲撈派有麵兒店內品項走低價路線。（圖／翻攝自溫州土老板微博）

海底撈日前發布公告稱，檢討其門店的經營表現後，決定調整門店擴張規劃決策，董事會決定在2021年12月31日前，逐步關停300家左右客流量相對較低、經營業績不如預期的門市，消息曝光後引發外界熱議。

根據《界面新聞》報導，海底撈先前推出的速食品牌「喬喬的粉」，在開業僅僅10個月後宣布關門歇業，對比開幕時主打土豆粉（馬鈴薯粉條）每碗售價人民幣8.9元（約新台幣38元），企圖以「極致性價比（高CP值）」進軍市場。另外，而同樣開在鄭州的「佰麩私房麵」也在近期宣布關閉門市，該品牌同樣大打低價戰，不論牛肉燴麵還是番茄湯麵等都是均一價人民幣7元（約新台幣30元）。

除此之外，價格更低的「撈派有麵兒」更是祭出牛肉麵一碗人民幣6.99元（約新台幣30元）、涼麵人民幣2.99元（約新台幣13元），但門市卻傳出陸續關閉的消息。根據統計，海底撈尚存的副品牌餐飲門市僅剩下13家。

對此，報導中分析，「海底撈在副品牌上的探索，顯然還沒取得突破點。」不過，海底撈過去曾指出，旗下許多副品牌是內部員工嘗試的創業項目，坦言「現階段都還在探索中」，因此尚未建立起品牌影響力之前，店租、成本加上疫情帶來的影響，皆非透過低價策略可以打平的。