史上最大顆！「黑松露」重達1公斤　頂級饗宴北投吃得到

記者劉沛妘／台北報導

▲北投三二行館引進全台最大顆「黑松露」，大小比一個人的手掌還要大，市值高達台幣35萬元。（圖／記者劉沛妘攝影）

又香又濃的松露薯條、松露義大利麵令人欲罷不能，或許很多人吃過各種松露料理，但你看過重量直逼1公斤、無法一手掌握的「超大黑松露」嗎？北投三二行館引進全台史上最大顆「黑松露」，重量約900克，大小比一個大人的手掌還大，市值高達台幣35萬元，打造「珍鑽黑金。極品黑松露」奢華饗宴，4道料理搭配「現刨」新鮮黑松露，相當奢侈！

每年的晚秋至冬季是黑松露的收穫時節，通常顏色越深，品質最好，頂級黑松露色黑如墨、紋路清晰，且味道纖細，有較重的大地氣息。而全台最大顆「黑松露」於法國佩里哥（Périgord）土壤中發現，佩里哥是最美味松露的代名詞，該黑松露一被挖出，立即送往當地拍賣市場，價格堪比黃金，最終由北投的三二行館擊敗所有對手得標，並以最快的速度空運回台！

▲台灣史上最大顆「黑松露」重量約900克。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲佩里哥成熟黑松露，色澤深黑，切開卻有大理石般細膩優美的花紋，香氣濃郁。（圖／記者劉沛妘攝影）

三二行館主廚Jimmy表示，挑選出的佩里哥成熟黑松露，色澤深黑，切開卻有大理石一般細膩優美的花紋，香氣非常濃郁。新鮮的松露到手後，每天都會隨著水分蒸發慢慢減少重量，因此必須存放在冰箱以8°C冷藏，還要加入生米共同保存，除了有乾燥松露的作用以外，同時也讓米粒吸收松露的香氣，再用來製作「松露燉飯」，讓米飯自然飄散出松露的濃郁蕈菇香。

▲三二行館黑松露季即將在1月至3月登場。「珍鑽黑金。極品松露宴」4道料理搭配「現刨」新鮮黑松露，相當奢侈！。（圖／記者劉沛妘攝影）

黑松露季即將在1月至3月登場，同時也是頂級黑松露的最佳品嚐季節，Jimmy表示，「珍鑽黑金。極品松露宴」4道料理都會搭配「現刨」新鮮黑松露，每日限量推出，因為現在出國不方便，想品嘗只要到北投，就能度假泡湯兼享用與法國同步的頂級松露大餐！