來自天堂的果實！類胡蘿蔔素含量最高　這水果保護視力超強

生活中心／詹婷惠報導

▲北農在臉書介紹「木鱉果」的身世。（圖／翻攝自北農臉書）

你知道或看過「木鱉果」嗎？它是在台灣較為少見的一種水果，其營養價值非常高，日前，臺北農產（北農）在臉書介紹這一種「料理隱藏版人物」，為類胡蘿蔔素含量最高的蔬果，有「來自天堂的果實」美稱，對保護視力頗有助益。

北農在臉書介紹在台灣較為少見的木鱉果，主要品種有越南種、台灣原生種，盛產期是7至8月，產地於花蓮及台東一帶，是近年來的新興特色作物。木鱉果的名稱來自種子，其形狀類似小小的鱉，相當可愛，果實為紡錘型，表面布滿軟刺；果實成熟時，顏色會由青綠轉橙紅色，掛在樹上樣子很像長刺的紅燈籠，外貌獨特。

除了外型特殊，木鱉果的營養價值也相當高，養分主要存在內部橙紅色的假種皮 ( 種子外面的膜 )，是類胡蘿蔔素含量最高的蔬果，有「來自天堂的果實」之稱，有助於保護視力。

北農也分享木鱉果的料理方式，常做成雞湯、排骨湯、或是打成果汁飲用，台灣原住民則大多做青果料理，近年來也推薦食用熟果，以攝取更多類胡蘿蔔素及茄紅素等養分，特別提醒「種子有毒不可食用」，青果口味類似苦瓜、熟果則是有微微甜味，可以加檸檬汁提味。目前因產量不多，偶爾才會在市場上現蹤，北農建議，若是民眾有機會遇到木鱉果本尊，不妨嘗試看看。