真假櫻花蝦一招分辨！染色「赤尾青」蝦泡熱水即脫色

記者沈宛儀、周冠宇／台北報導

農曆春節將近，也是民眾採買南北貨的時候，油飯上的櫻花蝦，佛跳牆提味的金鉤蝦，都是應景的年節商品，不過這些配料到底是什麼？有部分不肖業者用染色的赤尾青來充當櫻花蝦，兩者價格差了將近4倍，實際詢問專業商家，其實用眼睛或聞味道，就可以分出差別，或者買回家熱水泡，就會發現染色的赤尾青，熱水立刻脫色。

▲櫻花蝦是應景的年節商品，但常被其他價格低的蝦種冒充。

過年要到了，圍爐時油飯是經典菜色，其中櫻花蝦更是重要的配角，既增色又添喜氣，不過市售的櫻花蝦，有些其實在魚目混珠。

南北貨店家老闆娘：「櫻花蝦跟赤尾青價差差很多，差很大，到很多倍，關鍵點還是回到你要選擇有商譽的，有信任的店家。」

櫻花蝦價格高、利潤好，有些業者用色素染紅其他蝦種，赤尾青最常被拿來混淆，因為牠甲殼薄，身體呈半透明，容易上色，是冒充櫻花蝦的首選。

▲赤尾青身體呈半透明，容易上色，最常被用來冒充價格高的櫻花蝦。

比一比價格，正統櫻花蝦50克140元，染色赤尾青50克42元，價差將近4倍。

民眾：「我覺得這個比較像，餐廳吃飯那個櫻花蝦油飯，這看起來顏色比較像。」

民眾：「（一個）應該有漂過，看起來有上色的感覺，這個（顏色）是比較純的。」

櫻花蝦、赤尾青傻傻分不清楚，一不小心就上當，其實多個步驟，觀其色，聞其香，就能避免受騙。

南北貨店家老闆娘：「赤尾青本身很多鬚鬚毛毛的，櫻花蝦就是很完整，身上有櫻花斑點，聞起來也比較香。」

做個5分鐘的小實驗，分別在碗裡倒入櫻花蝦跟赤尾青，再加進1/3碗熱水，正統櫻花蝦飄出淡淡的香氣，熱水清澈沒有變色，而另一碗染色的赤尾青，沒多久就聞到腥味，熱水染成紅色。

▲赤尾青碰到熱水會掉色，是分辨真假櫻花蝦的好方法。

一樣都是蝦，行情差很大，消費者千萬注意，以免被蝦呼嚨。