台南美食「火燒蝦」！野生量少價飆漲　饕客：再貴都要吃

記者王紹宇、朱怡蓉／台南報導

即將過年，很多人採買年節食品，其中台南火燒蝦也是不少鎖定的目標。由於野生火燒蝦捕獲不易，業者透露今年的價格已經從原本1斤1500元漲價到1600元，但是買氣不減，反而增加3成！消費者形容火燒蝦的口感香Q，要增添餐桌美味，漲價也沒關係。

▲台南火燒蝦是漁村中的道地料理，年前有許多民眾喜愛購買，幫餐桌上增添美味。

炒鍋中火燒蝦伴著蔥蒜和辣椒濃郁香氣，撲鼻而來，簡單不過的火燒蝦除了爆香快炒，還可以像這樣伴著絲瓜煮麵線。

民眾：「有蝦乾的香氣。」

記者：「跟一般蝦不同嗎？」

民眾：「因為這會甜，這和一般的蝦仁煮法不一樣，這個煮了之後（口感）硬硬、香香的。」

熱呼呼的火燒蝦麵線，漁村中的道地料理，但是這火燒蝦價格可是越來越高。

▲將捕獲的火燒蝦剝殼以及日曬過後，入菜料理。

火燒蝦業者陳麗秋：「海裡面狀況我們不能掌握，現在價格是1斤1600元。」

記者：「原本價格呢？」

火燒蝦業者陳麗秋：「原本是1斤1500元，現在蝦子抓不到價格就比較高，我們就跟著賣比較貴。」

▲台南知名的火燒蝦肉圓深受饕客喜愛，時常一開店就搶購一空。

野生火燒蝦很搶手，過去在台南就有知名的火燒蝦肉圓，老闆因為蝦源不穩定，開店時間讓饕客緊盯，常常一營業2.5小時之內肉圓就賣光光，火燒蝦的香氣和Q彈口感吃過的人都難忘。

▲火燒蝦捕獲不易，業者透露今年的價格價到1600元，但是買氣不減。

火燒蝦業者陳麗秋：「濕的火燒蝦仁一斤400元，乾的一斤1600元。」

剛剛捕獲的火燒蝦業者忙著剝殼，準備日曬。市場上的價格乾和濕各有不同，烹煮手法也不一樣，但是都很搶手，一斤1600元的火燒蝦乾過年前買氣增加3成，消費者說價格再貴也要幫餐桌上增添美味。