啥是「記憶的味道」？雙金導演秀口袋名單　挖巷弄美食秘密

記者朱世凱／台北報導

▲陳偉帶領觀眾探討美食背後耐人尋味的故事。（圖／亞洲旅遊台提供）

您可曾想過，如果記憶有味道，那會是什麼滋味？友台全新企劃節目以最基本的「食」為出發點，但這並不是一個美食節目，而是探訪美食背後耐人尋味的故事，從導演陳偉的鏡頭視角出發，帶領觀眾一起走進街頭巷弄間，並與店家主人交流。

陳偉導演為節目製作中心製作人，也是歐洲高等學院 EGS-哲學博士候選人，但他擅長的領域可不只有學術上的研究，陳導曾擔任 Discovery 頻道系列影片的導演，並以多部紀錄片及專題報導獲獎無數，如休士頓國際影展及年度新聞獎等。近期也以戲劇榮獲金鐘獎及金馬獎雙金入圍及得獎。 

▲「坪感覺」餐廳發起人蔡威德（右）和主廚吳姝嫻一同分享坪林在地的好滋味。（圖／亞洲旅遊台提供）

本節目將挖出陳導「口袋深處的名單」並借重陳導專業的拍攝手法，來呈現巷弄中美食背後的動人故事。品嘗佳餚，從來就不只是吃這麼簡單而已，更精采的是背後的那些生命經驗及想傳達的心意。首集來到坪林，拜訪在地的店家，發起人蔡威德（阿德）跟主廚吳姝嫻（嫻嫻）雖都不是在地人，但因緣際會之下，就這樣進到坪林，也慢慢在此扎根並闖出一番事業，但最當初竟是阿德跟嫻嫻說，「我有一棟大房子，妳要不要來看」，就這樣浪漫又 「憑感覺」的舉動，讓「坪感覺」這間餐廳就此出現，憑著對坪林在地的感覺，摸索坪林在地的味道。如陳導所說「食物不只是關於味道」，食物與記憶、地方的人文還有風土有關，阿德跟嫻嫻希望來這邊吃過東西的客人，可以回去進行更多的分享，讓更多人可以認識到「坪感覺」及「坪林」這個地方。 

想到法式料理，常被提及的是昂貴高級進口食材，但有一間法式海鮮餐廳，堅持使用台灣的各類食材，來呈現「在地食材，法式精神」，廚師透過當季及對環境好的食材來進行相關的料理創作，並希望可以用此方式來傳遞產地的訊息，就如陳導所說，觀眾可以因此「用味蕾感受料理所要傳達的訊息」，吃進嘴裡的不只是美味的料理，吃的更是小農對食材的用心、廚師對烹調的心意。