清朝的奶茶長怎樣？揭密乾隆「秘密食譜」：1天耗費百頭牛

新奇中心／綜合報導

▲奶茶這項飲料的歷史悠久。（示意圖／資料照）

奶茶，是不少人喜愛的飲料，飲用的方法更是五花八門。事實上，除了眾所皆知的歐洲國家外，在中國的朝廷也能見到類似飲品，清朝乾隆皇帝就是位奶茶愛好者，那百年前的奶茶長怎樣？又是怎麼調製的呢？

清代統治者入主中原之後，依然保留了一些北方民族的生活習慣。飲用奶茶就是其中之一。中國學者沈義齡曾採訪過一名晚清宮女何榮兒，並寫成《宮女談往錄》一書，書中記載：「宮裡的早點喝奶子（牛奶）要兌茶」，也就是對於奶茶這項飲品的描述。

▲乾隆皇帝是奶茶愛好者。（示意圖／翻攝自維基百科）

清宮奶茶需求量很大，在沒有食品添加物問世的時代，原料非常單純，就是牛奶、茶葉、水。每人每日供應調製奶茶（以及製作各類點心）所需的牛奶量，均以奶牛隻頭數為份，皇上每日乳牛100頭、皇后25頭、皇貴妃6頭，其餘後宮人員各有定額。

茶葉部分，中國第一歷史檔案館所藏《宮中進單》曾說，清宮中的喝茶習慣都是奶茶與清飲茶並重，一年耗上幾千斤頂級茶葉用於製作奶茶；水源更是講究，皇家御用水，是指定一款名為「北京玉泉山」的泉水。

奶茶不僅是日常飲用的飲品，在祭祀、謁陵、祝壽、過節等宮廷內各種宴會中的重要飲品，著名的排場，莫過於除夕的年夜飯。

曾有文史資料形容當年的排場「進膳畢……從中基上去，至右邊座旁跪進萬歲爺奶茶，少退侍立，接茶碗，還從中基下來，出殿外。奶茶碗一出，就送皇后奶茶。」從中也能一窺，清朝皇室對於飲茶禮節的重視。