別再誤會佛跳牆了！它才是年菜熱量大魔王　吃幾口就爆表

記者郭奕均／台北報導

▲過年圍爐少不了大魚大肉，營養師教大家怎麼吃得安心又健康。（圖／翻攝自PIXABAY）

過年春節，親友們圍爐團聚少不了大魚大肉、各種好料，尤其今年春節長達9天，這樣吃下去熱量一定爆表，怎麼吃才可以享受美食又不變胖？別擔心！聯安預防醫學機構─聯青診所李珮誼營養師提醒大家，掌握幾個簡單重點，就能在農曆春節期間吃得營養均衡無負擔。同時也要曝光究竟哪些過年常見菜色是熱量大魔王，千萬要少碰為妙！

兩大飲食要訣 : 蔬菜多吃 零食先抓適當份量

1、正餐要多吃蔬菜

親友團圓難免聊天，正餐時間應該專注用餐，多攝取蔬菜、蛋白質，像是醬炒綜合菇、芹菜炒雞丁、高麗菜炒蛋等都是很好的選擇，可以幫助提升飽足感，當正餐有吃飽，就不容易額外再吃零食。

2、零食先抓好食用份量

常常吃飽了，但就是覺得「嘴饞」！李珮誼營養師建議，可選擇熱量較低的蒟蒻條、堅果類以外，也提醒大家吃零食時不要直接把大包裝拿在手上，像是一整包洋芋片容易一口接著一口不停吃，建議可以拿個小碟子抓好一份要吃的量，其他的就可收起來。

注意熱量 : 年菜、零食熱量大公開！

擔心熱量超標？李珮誼營養師為大家統整以下常見的年菜和過年零嘴熱量，年節時多加留意自己的攝取量，針對熱量高的零嘴或菜餚盡量有節制的吃。像許多人喜愛的花生糖、豬肉乾，都是熱量非常高的零嘴，1顆/片熱量就高達100大卡，大約吃3顆/片，就約等於1碗飯的熱量，不可輕忽。

▼▲過年常見的年菜和零食熱量排行曝光。（圖／聯安預防醫學機構提供）

消化不好者 應注意「飯水分離」

若是腸胃消化較不好的朋友，吃飯時要注意，湯品不要一次喝大碗公，飲料也不要一次喝太大量，更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料，當食物進入胃時會刺激胃酸分泌，此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸，這樣的行為不易腸胃消化，再加上過年吃的東西會比平常多，更容易出現脹氣、胃不舒服，建議家中可先備有消化酵素，幫助促進食物的分解及吸收。

慢性病者 年節飲食盡量與平日相同

如果家中有慢性病的長者，建議過年飲食要盡量不要跟平常差太多，以慢性腎臟病患者為例，因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意，單純一、兩餐可以稍微放鬆一點，但如果九天年假都放縱沒控制飲食，小心身體數值也會跟著失控，像是過年常吃的堅果類含磷量較高，慢性腎臟病患者就不適合食用。最後李珮誼營養師提醒大家，記得選對食物及烹調方式，才能吃得安心又健康。