不只貪污形象　揭密和珅發明這美食、如今台灣處處可見

新奇中心／綜合報導

▲清朝巨貪和珅畫像。（圖／翻攝自百度百科）

活躍於乾隆時代的官員和珅，在歷史上以「巨貪」的形象聞名，甚至流傳一句「和珅跌倒，嘉慶吃飽」的說法，至於他實際貪了多少錢，數字則是見仁見智。和珅除了貪汙的形象之外，其實他還發明了一些美食，至今仍然處處可見。

乾隆時期，清朝國力鼎盛，為了塑造國泰民安、安居樂業的形象，乾隆50週年登基時，曾舉辦名為「千叟宴」的大型餐會，邀請了中國各地的長壽者，齊聚北京用餐。不過由於當時沒有那麼好的保溫容器，等到乾隆與官員講完話，桌上菜都涼了，使得「千叟宴」效果不如預期。

第二次的「千叟宴」，則是在乾隆登基太上皇的時機，深知保溫問題的和珅，發明了一種容器，那就「炭燒銅鍋」，和珅將舊式小火鍋進行改造，把鍋子本體加大，中間立了一根小煙囪，鍋子底部則開了一個洞，利於添加木炭保溫。

▲「炭燒銅鍋」至今仍然常見。（圖／翻攝自百度百科）

「炭燒銅鍋」的出現，大大改善傳統鍋物容易冷掉的問題，成功讓第二次的千叟宴完美落幕，長者們享用熱騰騰的飯食，滿足的模樣也給足乾隆面子。

即便人類後來發明了電磁爐等較為先進的加熱設備，但「炭燒銅鍋」仍舊存在於華人飲食文化之中。在台灣每到了冬天，許多民眾熱愛的「酸菜白肉鍋」，就經常以和珅所發明的容器來裝，更成為這項經典鍋物的形象。