皇室過年必吃！皇帝吃的水餃長怎樣？食材就包這6種

新奇中心／綜合報導

▲水餃的歷史悠久，每個時代都有不同的做法。（示意圖／資料照）

餃子，是不少人喜愛的食物，更是三餐止飢的好選擇，這項美食其實行之有年，早在中國歷史上就已經有許多記載，更是明朝、清朝皇帝過年必吃的美食，那他們當時吃的水餃，跟現在有什麼差別呢？

以明朝來說，經典《明宮史》描述「正月初一日，五更早起喝椒柏酒，吃水點心，即『扁食』也」，扁食也就是當今的餃子，古代新年的第一餐都是餃子，象徵著「歲更交子」的意思。新年的一餐餃子，多半都是素的，除了宗教因素之外，更取「一年素淨」之意。餃子主要分成兩種口味，各3種餡料，被通稱為「素三鮮」，食材大約有六種。第一是「長壽菜＋金針菜＋木耳」、第二種則為「菇類＋筍絲＋麵筋」。

雖然明清多數都是在春節食用素餃子，不過也有例外。

按清宮的《膳底檔》中的記載，光緒期間，曾經改良了素餃子，加入了豬肉，除了喜好豬肉的口感之外，某種程度也是將北方滿族的食物，加入漢人的料理方式，誕生「豬肉餡＋長壽菜」與「豬肉餡＋菠菜」兩種口味。雖然光緒時期的餃子配料做法不盡相同，但概念上較接近當今大家熟悉的水餃，成為一項有趣話題。