老闆堅持「雞排不切」他氣炸　老饕抖關鍵原因：不是懶惰

鄉民中心／綜合報導

▲原PO不解，自己明明已經表明不在意口感，為何老闆堅持不給切雞排。（示意圖／翻攝自資料畫面）

台灣人愛吃炸雞排，不少店家會根據客人需求，讓他們選擇要切或不要切。但也有店家堅持不切，讓網友相當不滿，甚至有人質疑老闆不切雞排的主因是想省下一道程序；對此，就有老饕站出來表示，其實「雞排不給切的老闆」有堅持的關鍵原因。

一名網友在PTT八卦版表示自己購買雞排時要求切塊，卻被老闆駁回，認為這會使雞排的肉汁流失，可原PO認為即便現在不切，回到家後與家人分享時他也還是得切，而且客戶都不在乎口感了，為何老闆卻還是堅持不退讓呢？

對此，有的網友認為原PO有理，甚至認為是為了節省處理時間「肉汁是藉口，老闆懶而已」、「每一塊都要剪，一天要剪很多塊很麻煩」、「真的就藉口而已」、「同意，偶爾吃比較柴的也不會怎樣，堅持不切真的只是不想多一道工序而已」、「省時間，省力氣唄」、「你剪個50片知道為什麼，然後自問如果只剪雞排，你要一片收多少才願意做」。

而文章也釣出一名饕客解答，其實許多雞排店堅持不切，關鍵原因在於雞排起鍋時通常都是9分熟，這時會用悶燒的方式讓雞排內部熟成，才能達到鮮嫩多汁的口感「因為不切的雞排可以炸到九分熟，最後靠整片雞排的熱氣，悶熟到10分熟（全熟），所以雞排店都不切」、「職人的堅持」、「職人精神」。