補教名師高國華轉換跑道？不教書改賣起牛肉麵！

記者許慧美、顧元松／台北報導

是什麼牛肉麵讓先總統蔣經國都說讚，這碗麵就是補教名師高國華祖傳牛肉麵，高國華七月份出獄後思考人生方向，決定重現祖父跟御廚學來的高家牛肉麵，不僅有番茄湯的甜還有紅燒的香，牛肉選用的是肋條，吃起來有嚼勁而不老，明年要進軍網購市場。

清蔥大蒜薑片入鍋炒出香氣，再放進特調醬料，接著把牛肋條放進去一起炒。補教老師高國華：「久等了，這是我們高家祖傳牛肉麵。」補教名師高國華人生轉個彎，這回不教英文要賣牛肉麵，因為這可是祖傳三代的老滋味，連先總統蔣經國都是死忠粉絲。

高國華：「（父親）就把這個祖傳的牛肉麵就煮給經國先生吃，我記得經國先生他吃到第一口的時候，他就閉眼睛閉到25秒鐘，他說這個味道實在是太棒了！」

央請南部老師傅製作Q彈寬麵條，牛肉也特別挑選肋條更有嚼勁，湯頭部分則是除了有熬煮36小時的牛骨高湯，再用蔬菜加入炒香的牛肉一起煮，融合蕃茄麵湯底還有紅燒，高國華祖父這口味可是跟御廚拜師學來的，曾在杭州臨安一賣成名。

高國華：「我一定不會放棄我教學的一個志業，但是在這個現階段，我應該也要把祖父的一個老味道，能在我親朋好友中嚐到這個好味道。」

補教夫妻檔跨行餐飲業，明年三月先在網路開賣，一份初步定價150元，除了打算延續祖父舊店名叫做高大師牛肉麵，未來還要重回祖父故鄉讓牛肉麵繼續飄香。（整理：實習編輯梁侑正）