飄香逾60年！　料多味美又平價　讓它從路邊攤開到變店面

文／台灣旅行趣

老字號碗粿店【碗粿之家】已傳至第四代，飄香逾60年，料多味美又平價，讓它從路邊攤開到變店面。目前第四代接手後，不僅菜單再創新並維持銅板價，還多開了2家分店，其中板橋店位於當地最大的湳雅夜市周邊，從營業起人潮就沒停過。老字號碗粿店【碗粿之家】已傳至第四代，從長安西路創始店至今已飄香逾60年，料多味美又平價，讓它從路邊攤開到變店面，也曾有多家媒體、美食節目拍攝採訪。目前第四代接手後，不僅菜單再創新並維持銅板價，還多開了2家分店，其中板橋店位於當地最大的湳雅夜市周邊，從營業起人潮就沒停過。

店內的碗粿統一用淡藍色瓷碗裝著，別看它小小一碗，用料超實在，且不加味素，吃得到天然的古早味。碗粿百分之百使用純米製作，每天將米浸泡3小時後再磨成米漿，餡料部分則有古早味醃製的鹹鴨蛋，及滷製的梅花肉和香菇，再加上自製油炸的油蔥酥絞肉，每一口都能吃到米香和豐富配料。

已退休的第三代老闆娘表示，搭配碗粿的醬油和辣椒醬都是自製。醬油利用香菇、油炸紅蔥頭和大骨湯熬煮，有別於市面的味道。

目前店內品項由中央廚房把關、配送，因此碗粿送到店裡只要蒸好就可以上桌，出餐速度相當快，但老闆娘表示，碗粿可以稍微放到冷再吃，口感會更Ｑ。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

店內的牆壁上也告知客人碗粿4個級別的吃法，普遍級是只加醬油膏；輔導級（增加香氣）則是醬油膏加蒜泥；保護級（能接受一點辣）為添加醬油膏、蒜泥和甜辣醬；限制級則是給喜歡大辣的顧客，加入醬油膏、蒜泥及特製辣椒醬。

店內的肉圓和仙草涼茶、伯爵奶茶等產品都是近年推出的特色餐點。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

肉圓選用在來米精製米漿，外皮口感非常Q彈，搭配肥瘦合宜的肉丸和鮮脆的筍子，及鬆軟綿密的芋頭，內餡超級豐富飽滿。

有別於市面的肉圓多添加了芋頭，老闆娘透露，當初想到「佛跳牆」的滋味，因此才造就出這項難得的美味。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

店內的湯品有4種，分別是花枝丸湯、虱目魚湯、貢丸湯以及綜合丸湯。其中魚丸湯是從創店之初就販售的品項，口味相當獨特；花枝丸Ｑ彈有嚼勁，可以吃到花枝塊；貢丸十分可口，看似超清淡無味的湯，喝起來極為鮮甜，是碗粿的最佳搭檔。

傳統老店菜單上出現伯爵奶茶，不免讓人感覺到相當新奇，老闆特別上山挑選伯爵紅茶茶葉做為基底，可以喝出茶味的香和奶的濃郁，再加上一定比例的果糖，超級香醇潤口。

雖然【碗粿之家】餐點的價格已相當親民了，且外帶碗粿還有買10送1的活動。

▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）

【碗粿之家－板橋店】

地址：新北市板橋區南雅南路一段49號
電話：0229661137
營業時間：周二至周日10:30–22:30
粉絲專頁：https://bit.ly/34wnM1u

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