清明潤餅必備！稽查花生粉「黃麴毒素超標」　源頭來自彰雲

記者廖宜德、張展誌、謝昀蓁／雲林、台中報導

清明節應景的食物就是潤餅，裡頭除了塞滿豆干、酸菜，其中花生粉也不可或缺，不過台中衛生局近期突襲稽查，查到西屯、東區有兩家食品材料行，驗出花生粉內含的「黃麴毒素B1型」超標，如果民眾誤食嚴重可能會導致肝病變，目前要求業者全數下架，追查源頭來自雲林跟彰化的批發商。

▲清明節應景食物潤餅裡頭不可或缺的「花生粉」，近日被驗出黃麴毒素超標超標。

潤餅皮包胡蘿蔔、蛋酥、香菇、肥瘦肉、香菜，最後還有這一味。

白白胖胖的春捲裡面包滿滿的料，清明節應景美食，有些民眾會在家DIY加自己喜歡的料。

顧客：「都加，（香菜加不加），加。」

顧客：「先來預訂還要排隊。」

不管點哪種口味，「花生粉」幾乎都是精髓，不過小心花生粉居然爆出食安疑慮，台中衛生局前往各加食品行稽查，其中西屯區和東區兩家食品行花生粉，分別檢測出黃麴毒素B1型超標。

▲衛生局稽查兩家食品行花生粉，分別檢測出黃麴毒素B1型超標。

台中食品藥物安全處產製組長陳志銘：「共抽驗各類應景食品213件，結果2件花生粉檢出黃麴毒素超標，與規定不符，並移請彰化縣及雲林縣衛生局，針對源頭業者進行後續調查。」

不過中下游食品雜貨行只是進貨，因此衛生局開始追溯源頭，往南追到雲林油行批發，不過下游店家除了台中之外，雲林的烘焙食品行、雜貨商店等，也有可能進貨，如果民眾購買誤食黃麴毒素B1型，恐怕會有肝癌危險。

▲衛生局積極追溯源頭，就怕民眾購買誤食。

中國醫藥大學毒物科主任洪東榮醫師：「生長就是比較濕熱的（地方），這個花生事實上是最常見的，一個來源（輕量）噁心想吐，肚子痛的問題會出現。」

尤其黃麴毒素B1型，就算加熱、煮滾，毒素也不會消失，因此容易傷害人體，目前衛生局稽查抽驗潤餅皮15件、配料花生粉32件、蔬菜36件等，已經要求有含毒素的花生粉全數下架，禁止再做販售。