上海官員施捨「發芽馬鈴薯」被嗆無能　網提醒：吃了會痛苦

生活中心／賴俊佑報導

▲上海居民收到配給的馬鈴薯，全部都發芽。（圖／翻攝自 微博）

中國上海疫情嚴峻，封城超過半個月，民眾普遍反映物資不夠，又不能出門買菜，只能靠政府送物資或網購囤糧，微博近期流傳，有上海居民收到政府配給的馬鈴薯，居然全部都發芽，讓民眾急問「土豆(中國對馬玲薯稱呼)發芽究竟能不能吃」，消息傳回台灣，粉專「農藝女孩」溫馨提醒，「這樣的馬鈴薯吃了雖然不一定會死，但是會很痛苦喔」。

這張照片在微博瘋傳，許多中國網友詢問發芽能不能吃，有中國網友回應「這個把芽掰掉其實可以吃，但是蔫吧成這樣也沒心思吃了吧」、「這就不要想著吃了，這土豆一看就會咬人」，更有上海居民抱怨，偉大的官員終於施捨發芽馬鈴薯、爛掉的青菜和裂開的番茄。

消息傳到台灣後，粉專《農藝女孩搬家了》解釋，「龍葵鹼」(Solanine)是植物發芽時對抗感染的自我保護機制，以防止塊莖被吃掉。當馬鈴薯發芽，芽眼、芽根會變綠、潰爛，並產生大量的龍葵鹼，高出平時含量的40到70倍。

龍葵鹼進入人體後，會抑制血液中的膽脂酶，形成神經毒性，一項研究表明，吃入龍葵鹼每1公斤體重2至5毫克的劑量可以引起中毒症狀，每1公斤體重3至6毫克的劑量可能是致命的。

中毒症狀通常發生在進食後8至12小時，但也可能在吃入高濃度龍葵鹼的食物後30分鐘至數小時內就會開始出現症狀。輕微者有嘴巴發麻、咽喉灼燒感、胃腸道粘膜刺激，出現劇烈嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀，可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。嚴重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。龍葵鹼35個小時後就會被體內生理機制代謝掉，不會蓄積於體內。

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