獨／五穀飯加價賺暴利　狂混白米營養價值低！

記者馬家豪、趙岱新／台北報導

現在全球都吹養生風，很多人重視飲食健康，少吃加工精製類的食物，例如不吃白米改吃五穀雜糧，現在餐廳更提供五穀飯可以點，但很多都要再加價。有日式連鎖店單點一碗五穀飯甚至要價70元，不過您知道嗎？很多五穀飯其實裡面都還加了白米飯，而且五穀飯的含量根本沒有超過一半，營養價值不高。

▲很多五穀飯其實裡面都還加了白米飯。

顧客問：「五穀飯裡會有白飯嗎？」店員表示：「會。」顧客再問：「那五穀飯要加錢？30？」店員：「對。」點一碗五榖飯，但不問不知道，原來很多餐廳提供的五穀飯，實際上都還是混白飯在裡頭。

▲很多餐廳提供的五穀飯，實際上都還是混白飯在裡頭。

日式連鎖店要單點五穀飯，要價高達70元，但裡面的五穀米少得可憐。直擊另一家知名豬排店附的五榖飯 ，看起來呈現淺紫色，紫米只有幾十粒。

▲加價的五穀飯，裡面五穀米少得可憐。

顧客問：「白飯可以換五穀飯嗎？」店員說：「可以，要加10塊錢。」這一家複合式餐飲店的五榖飯要加價30元，顏色最深，穀類都看得到，但充其量也只有1/3。實測三家五穀米，量都不多，因為五穀得超過51%以上才能叫五穀飯。

▲五穀得超過51%以上才能叫五穀飯。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出：「所有的有色米其實都是全穀，糙米的營養價值豐厚，平均來看是超過白米的3.5倍以上，在選擇的時候，不要只看它的名字，還要看它含的全穀的量。」

▲董氏基金會營養組主任許惠玉

常見的糙米、紫米等都屬於全榖類，所謂的全榖就是沒有精製過，胚芽、麩皮都完全保留，但白米經過加工精製，只剩裡面的胚乳，吃下肚的只有熱量，營養價值低。現代人重視健康，菜單上註明更清楚，讓消費者知道自己吃下肚的到底是什麼。

▲所謂的全榖就是沒有精製過，胚芽、麩皮都完全保留。