▲蟹肉棒(圖/翻攝自維基百科)
生活中心/綜合報導
冬天圍爐,熱騰騰的火鍋總是能驅走寒意,台灣人愛吃火鍋,其中必備的火鍋料「蟹肉棒」上面的塑膠套到底要不要先拆掉?一直都是討論的焦點,而衛福部食藥署也提出了看法。
火鍋煮蟹肉棒時,外包裝的塑膠套到底要不要先拆掉呢?一派說法認為塑膠套加熱會溶出有毒物質,另一派則認為耐熱材質的塑膠套可以使蟹肉棒不會散開,保存鮮味?!先前網友在PTT也各持意見論戰。
食藥署對此則是表示,嚴格來說,塑膠是一種高分子聚合物,有許多種塑膠材料,同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值,譬如:聚氯乙烯(PVC,耐熱60~80 ˚C)、高密度聚乙烯(HDPE,耐熱90~110 ˚C)、聚丙烯(PP,耐熱100~140 ˚C)、聚碳酸酯(PC,耐熱120~130 ˚C)等等材質,各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。
不過塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定,食藥署表示,並不建議長時間置於高溫烹煮的環境,建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。
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