▲一名網友發現家中放很久的豆腐乳顏色變黑。（圖／翻攝臉書社團「廚藝公社」）
文／CTWANT
腐乳不僅單配稀飯就好吃，亦可作為沾醬使用，是不少老饕的愛，不過一名網友近日從家中翻出好友姑婆做的豆腐乳，打開發現整個變成黑色，嘗試一小口發現味道甘甜，好奇發文詢問「還可以吃嗎？」許多老饕看到貼文紛紛表示「這是極品！」
一名女網友在臉書社團「廚藝公社」發文，近日從家中翻出好友姑婆做的豆腐乳，因為被放在桌子下而被遺忘了，大約放了三年，不過豆腐乳已從原本的黃褐色全變成了黑色，不過原PO表示「味道聞起來超香的，剛剛試吃了一小口，很回甘誒！」，她也好奇詢問「它還可以吃嗎？」
貼文曝光後，許多網友紛紛留言回應「黑金極品」、「這是寶物」、「可以，我自己做的也是變黑色，開封過就放冷藏慢慢吃，很下飯」、「這是寶物」、「可以喔！我之前都會故意放很久，放到很黑才吃」。
其實粉專「江記豆腐乳」就曾發文解答豆腐乳變黑的原因，因豆腐乳為發酵食品，溫度的變化及時間的累積都會讓其顏色轉深，「因為罐內有糖及蛋白質，經發酵後產生自然現象，溫度越高變色速度越快，時間越長顏色越深，此為『褐變』」，因此變黑後的豆腐乳不僅可以食用，還更入味。
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