超越越光米　台灣香米新品種【臺東35號御米】強勢登場！

【廣編特輯】

▲iTi國際風味評鑑，榮獲22國120位米其林主廚好評。（圖／中興米提供）

日本稻米產地主要集中在東北地區，因日夜溫差大及豐沃的土壤與乾淨的水，故白米品質皆呈現均勻飽滿，色澤晶瑩透亮，口感更是回味悠長，其中滋味總是令人難忘，因此是每個人心中美味好米的指標。

台東農改場歷時八年不斷改良與鑽研創新香米品種-35號御米，與百年製米大廠「中興米」強強聯手，培育出超越越光米等級的「臺東35號御米」，首支成品就於比利時「iTi國際風味評鑑」上獲得22國120位國際米其林主廚、英國皇家御用主廚、五星級飯店主廚等共同評鑑的一致好評。

「臺東35號御米」以食味佳、耐儲藏、具抗稻熱病的臺東30號為母本，帶有優雅清香的臺中194號為父本，研發培育出帶有淡淡牛奶香氣、生米煮熟後形狀飽滿漂亮、口感柔軟Q彈有黏性、咀嚼時軟硬適中帶甜味的米。

近年來在稻米品質競賽中的評審項目，包含外觀品質及食味品質兩大項，其中外觀品質主要是針對白米的容重量、破損稻穀率、被害粒、白粉質粒、碎粒、米粒飽滿度、粒型均勻度及光澤等進行評分，而食味品質則是以白米粗蛋白含量以及官能品評的方式進行評分，食味值有關的理化特性如直鏈澱粉含量、蛋白質含量、凝膠展延性、硬度、黏度等。

「臺東35號御米」採用日本食味計儀器，以客觀數據方式測量米粒的成分組成與口感，實測分數皆超過越光米，堪稱米中之冠。因此在台東市政府指導下，遠赴比利時參與米其林食品評鑑，一舉獲得評審肯定榮獲大獎。

台灣擁有稻米王國的美稱，因氣候適合種稻，一年可有兩次收成且品質優良，好吃不能光靠品種，栽培管理才能真正落實培育好米關鍵。「臺東35號御米」在聯米企業契作之農民全力配合臺東農改場技術指導，在育苗插秧之時、肥料用量都以APP軟體科技進行控管，從田間管理到收割碾製包裝系統化作業管理，讓食用品質風味優於台稉9號與越光米，進而增加農民收益、提升稻米競爭力，帶領台灣農業走向精緻化，展現令人驚豔的農業精品。

對許多人來說，吃到美味的白米飯正是生活中最重要、也最簡單純粹的幸福，即日起品嚐好米不用飛日本，現在在全聯通路就買的到，「臺東35號御米」勢將成為台灣米界中最閃亮的明星商品。