台人平均每天吃25萬片雞排！業者搶攻商機　研發特殊口味

記者孫宇莉、曹勝彰、林韋志、王子瑜／台中報導

▲國民美食雞排商機可觀，業者努力求新求變。

國民美食雞排，根據統計，國人一天可以吃掉「25萬片」雞排，雞排年產值更高達54億元，商機相當可觀，為了要求新求變，也有不少店家推出了特殊口味，尤其是台中夜市、商圈，更是雞排一級戰區，不少連鎖品牌都是從台中起家。就有店家推出雞排搭配大腸麵線的組合，也有業者另闢蹊徑，研發出特殊口味，擄獲饕客的胃。

▲台中夜市、商圈有許多知名雞排店，堪稱雞排一級戰區。

滾燙油鍋滋滋作響，起鍋一片片金黃酥脆的雞排，就是台灣國民美食。

▲起鍋的雞排金黃酥脆，是不少饕客的最愛。

一口咬下鮮嫩多汁，大人小孩都愛吃，根據農委會統計，台灣人一天平均可以吃掉25萬片的雞排，每年商機高達54億。雞排店一家接著一家開，尤其是台中夜市、商圈，更是雞排一級戰區。每個人心中都有自己的雞排口袋名單。

民眾：「一中雞排，因為可能它就是歷史比較悠久。」

民眾：「潮麻吉，就酥酥脆脆然後很香。」

民眾：「派克的那個（雞排）皮，汁是我個人比較喜歡的。」

有人看準老店名氣，有人注重雞排創新口味。但國民美食競爭激烈，如何殺出重圍，也成了業者燒腦課題。

博士雞排店長：「（雞排）我們傳統看到的九層塔或者是大蒜，這種東西去做提味。可是想要跟市場區隔開來，像我們家招牌的部分，就是屬於蔥味。」

▲雞排淋上美乃滋和柴魚片，變身章魚燒口味。

雞排撒上綠色粉末就是好吃的祕密，把新鮮青蔥磨成粉，要跟一般口味做出區隔。還有業者推出彩色雞排，或淋上美乃滋變身章魚燒口味，就連吃大腸麵線也能配雞排。

酥脆雞排搭上大腸麵線，特殊組合讓饕客念念不忘。業者搶攻雞排商機，不只要料好實在，還得獨一無二引人注意，才能多家雞排名店發源地的台中站穩腳跟。