鹽水雞夾到「綠果實」咬起來超脆　饕客秒解：川燙清炒神讚

鄉民中心／綜合報導

台灣面積不大，卻擁有多樣的氣候與地理條件，加上長期以農立國，農業技術精良，創造出不少新品種與變化；近日就有網友再買鹽水雞時，發現一樣從未看過的蔬菜，好奇詢問「是什麼？」貼文意外引發議論。

該名網友在臉書「廚藝公社」中貼文表示，日前在鹽水雞攤位夾到一個怪異「綠果實」，只見照片中，外貌是由一瓣一瓣的鮮綠果肉組成，但在網路上以圖搜圖卻找不出此為何物，讓他不禁好奇詢問，「有人知道這個蔬菜叫什麼嗎？」

▲網友好奇詢問「這是什麼」（圖／翻攝自廚藝公社）

貼文曝光後，立刻釣出內行解答，「很像晚香玉筍的頭」、「可以川燙，你可以炒蝦仁，口感跟蘆筍差不多，多了一點脆度，隨便炒蒜頭就很好吃喔」、「菀花」、「晚香玉筍，吃起來很清爽川燙清炒都很好吃」。

也有網友好奇「請問好吃嗎？ 現在好多奇奇怪怪的菜，這個我也沒看過」原PO則形容「口感脆脆的，我看很多人說類似蘆筍，但我覺得晚香玉筍更脆，我自己覺得是好吃的」。

據了解，「晚香玉」是一種花卉，只在晚上開花時散發濃郁花香，因此又名「夜來香」，而「晚香玉」是清朝康熙皇帝親自命名，乾隆帝也曾作詩吟詠：「盈斯種自海西航，玉朵迎階噴晚香。」在當時「晚香玉」屬宮廷相當熱門的花種。

事實上，「晚香玉」在台灣過去主要作為觀賞型花卉，盛產於雲嘉地區，近年由於產量過剩滯銷，導致花農生計備受影響。花農嘗試將花田轉為菜田，陸續克服病蟲害等種植問題，成功生產符合食用標準、安全無毒的「晚香玉」，而這晚香玉筍，即為夜來香未開花的花苞與花莖。在台灣一年四季都是晚香玉筍的產季，尤以 6～8 月產量最高。