炒菜注意！譚敦慈曝「3壞習慣」恐罹肺癌　提醒這窗戶別開

生活中心／許智超報導

▲譚敦慈護理師點出，炒菜3種壞習慣恐致癌。（示意圖／翻攝自Pixabay）

廚房炒菜一定會打開抽油煙機，才不會讓家裡充滿油煙味。不過，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就指出，炒菜若是有這3個壞習慣，小心罹患肺癌，也提醒使用抽油煙機時，別開機台旁的窗戶，否則會影響吸力。

譚敦慈護理師在《57健康同學會》節目中表示，第1個壞習慣是「油冒煙了才下鍋」，但煙霧是女性罹患肺癌的主因，所以她在家料理從不爆香，也不會出現熱鍋、熱油的動作，都是以加水炒的方式，就不會有多餘油煙飄出來，廚房也更乾淨。

第2個壞習慣是，「不洗鍋子直接炒下一道」，除了串味外，有些食物燒焦、碳化也有致癌疑慮，就算沒有焦掉，緊接著炒下一道菜時，又會有重複加熱的問題。此外，有些人喜歡在煎魚後，等魚油釋出直接炒青菜，「會看到上面都有些黑黑的點，就比較不建議」。

▲譚敦慈護理師指出，煙霧是女性罹患肺癌的主因。（圖／資料照）

譚敦慈提醒，有些媽媽洗鍋子都不洗鍋屁股，導致上面積了一層厚油，鍋子加熱後上面的油垢一樣會冒煙，並產生致癌物質，因此建議鍋子內面、背面都要洗，若很急著料理下一道菜，請先沖鍋子背面後再反過來。

第3個壞習慣是，「馬上關抽油煙機」，根據台大公共衛生研究所研究發現，若煮完菜嫌抽油煙機吵而馬上關掉，此時家中PM2.5含量仍很高，所以她熄火後再續抽5分鐘。另外，她也提醒，使用抽油煙機時，別開機台旁的窗戶，否則會影響吸力，只要開遠處的門，即可發揮作用。