洞穴裡吃烤鴨！大直美食再＋1　「九華樓」變身網美餐廳

記者劉沛妘／台北報導

大直新美食再+1！創立於民國76年的「九華樓」，從華泰王子大飯店搬到大直頂級美食商場「春大直」，不僅裝潢一改傳統，變身網美系粉色洞穴餐廳，菜單也增加1/3全新菜色！另外，天母美食也+1，乾杯集團打造全新品牌「KANPAI CLASSIC」正式進駐天母新光三越二館，主打全球唯一ROBBINS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店，提供和牛燒肉、和牛手捲壽司等，肉控趕緊衝了！

▼▲九華樓一改傳統風格，大走夢幻粉色風，變身網美系洞穴餐廳！（圖／記者劉沛妘攝影）

有50年歷史的華泰王子大飯店日前宣布都更，館內主打粵式片皮鴨的人氣餐廳「九華樓」於7月起全新進駐「春大直 CHUNEPLACE」三樓，以嶄新的面貌迎接老饕，一改傳統風格，入口牆面以整片超夢幻「乾燥玫瑰色」呈現，不僅帶點神祕又高貴的感覺，更是網美必拍的打卡牆，穿越拱門後來到「洞穴用餐區」，令人更驚豔！

▼▲九華樓招牌必點「華泰片皮鴨」，選用75天的宜蘭北京種鴨，內裡的甜薑更是獨家配菜，酸甜口感中和口中油脂，吃來更清爽解膩！（圖／記者劉沛妘攝影）

業者表示，「九華樓」料理一如「九華味」的食藝精神，不添加味精與雞粉，以自製天然的調味品增加食物風味，菜單上除了經典粵菜，還新增不少創意料理，這次主要瞄準年輕市場！自7月低調開幕以來，到8月訂位幾乎都客滿。

「九華樓」招牌必點「華泰片皮鴨」選用75天的宜蘭北京種鴨，以明爐烘烤約40~50分鐘，出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督，確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤，造就出口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。烤鴨搭配麵餅、甜醬、蔥段、甜薑片，將油亮鴨皮與厚實的鴨肉以全麥餅皮包覆，值得注意的是，內裡的甜薑更是獨家配菜，酸甜口感中和口中油脂，吃來更清爽解膩！

▼▲必點菜色還有百花釀油條、荸薺鮮蝦鬆、豆豉炒生腸！（圖／記者劉沛妘攝影）

不只如此，「九華樓」必點菜色還有新品「百花釀油條」，將草蝦打成漿，鑲入對半切開的油條中，下油鍋炸至油條酥脆，並沾上酸甜特調醬汁，沒有油條的膩口，反而有非常多層次。甜點部分則推薦「日昇木瓜桃膠露」挖空蒸熟後的木瓜，裡面加入熬煮後的桃膠與紅棗，再加入冰糖，超級沁涼又消暑、「手工鴨蛋黃布丁」以鴨蛋黃和鮮奶、動物性鮮奶油製作，造就出濃郁的蛋香及滑順的口感，這些須提前至少1天預訂唷！

▼▲甜點「日昇木瓜桃膠露」、「手工鴨蛋黃布丁」，須提前至少1天預訂！（圖／記者劉沛妘攝影）

另外，同樣原位在華泰王子大飯店的「驢子餐廳」也於7月進駐「春大直 CHUNEPLACE」三樓，空間設計延續林森北路時期的裝潢風格，將原餐廳的水晶燈、鎢絲燈、以及具50年歷史風華的義大利馬賽克拼貼原汁原味移植到新店址，入口處則添加了以甜點「擠花袋」概念設計的大型裝置藝術，超級吸睛！

▲驢子餐廳入口處以甜點「擠花袋」為概念設計。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲空間設計延續林森北路時期的裝潢風格，明亮又好拍。（圖／驢子餐廳提供）

「驢子餐廳」主打「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排」以400度烤箱火烤，帶點炭火及波本威士忌餘韻；「松露楓糖豬排」選用來自丹麥豬里肌，加上松露與楓糖混合的醬汁與蘋果一起慢煎，搭配滑嫩細緻的薯泥，一口豬肉、一口蘋果、一口薯泥，超級大滿足。

▲驢子餐廳主打「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排」。（圖／驢子餐廳提供）

天母美食也+1！乾杯集團日前宣布嶄新品牌「KANPAI CLASSIC」正式誕生，首間插旗新光三越天母店二館2樓，並以全球獨佔ROBBINS ISLAND BMS 9+澳洲和牛適合燒烤12部位，打造世界唯一的「ROBBINS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店」，將於8月5日開幕。

▼▲乾杯集團新品牌「KANPAI CLASSIC」提供ROBBINS ISLAND澳洲和牛各式美味料理，包含和牛燒肉、和牛手捲壽司等。（圖／乾杯集團提供）

KANPAI CLASSIC 110坪空間設94席，有4人與6人桌，區分為開放式座位及6間各式功能包廂，其中「主廚包廂」設置大理石L型料理吧檯，享用佳餚的同時能欣賞料理人如展演般的燒烤手法，最多可容納6位賓客；更首度打造具KTV功能的「歡唱包廂」，可讓最多16位賓客一同享用和牛、高歌歡唱！ 

KANPAI CLASSIC 消費方式為單點，提供ROBBINS ISLAND澳洲和牛各式美味料理，包含和牛燒肉、和牛手捲壽司、和牛江戶前壽司、生牛肉韃靼、鍋物等多樣的料理類型。強項的和牛燒肉更將部位細分切為19道燒肉，有肋眼、羽下、板腱、貝身四款牛排，以及特選去骨牛小排、去骨牛小排、特選羽下、羽下、薄切板腱、厚切橫膈膜、薄切橫膈膜、背帽肉、笹肉、後腿肉，肩小排、後腹肉、腿三角、貝身肉、牛肋條嚴選燒肉，以最適合的切法搭配精選佐料調味，肉控趕緊衝了！