夏天喝手搖飲藏陷阱　小心「細菌數暴增」易引發食物中毒

生活中心／鄭餘蓉報導

▲毒理學專家招名威提醒，夏天喝飲料，有2件事很容易被大家忽略。（示意圖／資料照）

天氣炎熱，不免讓人想來杯冰涼的手搖飲，但毒理學專家招名威提醒，夏季喝飲料有很多陷阱，一是「糖分」、二是「生菌數超標問題」，萬一購買時細菌數已超標，也沒有立即飲用完畢，細菌數隨著時間而增加，很容易引發食物中毒。

招名威10日在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」指出，飲料生菌數超標除了反應出配製飲料的SOP發生問題之外，也可能包括原料和器械消毒是否完整都可能有疑慮，但夏季喝飲料確實很多陷阱，原因在於大家容易忽略2件事，第一是「糖分」，因為夏天大家常常宅在冷氣房內，身體會有「非夏天」的錯覺，不知不覺會有過量攝取熱量的狀況，其次就是生菌數超標的問題。

招名威表示，目前會被檢出的衛生標準包括「沙門氏桿菌」和「腸桿菌」，腸桿菌標準為10 CFU/mL，言下之意，若喝700cc的含糖飲料，就等於至少喝了總共7000 CFU的細菌到身體裡面，「比較一下我們家的馬桶，它的每單位CFU是1400左右」。

招名威說，雖然7000 CFU這個數字不是誇張的多，但食品中的細菌生長非常快速，是以倍數成長，「所以我們可以知道，這些微生物只要條件充足了，它們就會呈現爆炸性成長，每12~15分鐘就能分裂一次，8小時分裂的數到 100萬個」。

招名威提醒民眾，飲料本身的生菌數量非常重要，萬一購買時細菌數已經超標，放了一段時間又暴增，很容易引發食物中毒，為了減少這樣的風險，建議大家應慎選飲品。

※ 臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」原文請點此：https://parg.co/UmsY