便祕快看！營養師曝光「高纖食物排名」：第1名竟不是蔬菜

生活中心／丁雅芳報導

▲營養師曝光「高纖食物排名」，第1名竟不是蔬菜。（示意圖／翻攝自pixabay）

膳食纖維攝取不足，容易造成排便卡關。營養師許育禎指出，成人每天的膳食纖維建議攝取量為25至35g，孩童的建議攝取量為「年齡+5g」，例如5歲孩童就是5+5=10g ，10歲孩童就是10+5=15g，以此類推。但根據統計國人膳食纖維攝取量大大不足，許育禎也為大家整理出「各類食物纖維含量」，令人驚訝的是，纖維含量最高的居然不是蔬菜。

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」，跟大家分享「各類食物纖維含量」。許育禎指出，全穀根莖類部分，令人超級驚訝，紅豆、綠豆的纖維量超高！而且跟其他的全穀根莖類食物相比，紅豆和綠豆的蛋白質含量高上許多，而且維生素、礦物質也很豐富，是營養很高的食材，現在正逢夏季，氣候炎熱，可以煮紅豆湯或綠豆湯來消暑順便補充纖維，但是記得精緻糖別加太多喔！

▲「各類食物纖維含量」最高的居然是黑豆。（示意圖／資料照）

許育禎表示，大豆類部分，未加工的黃豆纖維也很多，可是一旦經過加工過後，膳食纖維就大大流失啦！豆漿、豆腐、豆干都低的可憐，建議大家可以利用未加工的原型黑豆入菜烹調，來增加日常的纖維攝取量喔！水果類部分，黑棗榮獲第一實至名歸，黑棗汁通便的由來果然名不虛傳，芭樂也不賴，不僅維他命C含量是所有水果最高，連纖維也很高。

許育禎點出，蔬菜類可能會跌破大家眼鏡，其實高麗菜、包心白菜的纖維質並不高，反而是牛蒡、秋葵和地瓜葉纖維含量高高在上。

許育禎分享「各類食物纖維含量」每100公克的食物所含纖維量(g)如下：

●全榖根莖類

紅豆 18.5
綠豆 15.5
燕麥 8.5
五穀米 4.9
蕎麥麵(乾) 4.1
糙米 4.0
秈米(白米飯) 0.6

●大豆類

黑豆 22.4
黃豆 14.5
毛豆 8.7
五香豆干 2.2
無糖豆漿 1.3
傳統豆腐 0.6

●水果類

黑棗 10.8
土芭樂 5.0
紅心芭樂 3.9
奇異果 2.7
柳丁 2.1
草莓 1.8

●蔬菜類

牛蒡 5.1
秋葵 3.7
地瓜葉 3.3
綠花椰 2.8
胡蘿蔔 2.7
高麗菜 1.3
包心白菜 1.0